RECETA

Receta de Milhojas por Juan Manuel Herrera

Milhojas

Ingredientes


Empaste

Mil hojas
  • Hojaldre invertido 1 Kilo
  • Fondant 200 grs
  • Chocolate semiamargo 100 grs
  • Dulce de leche 1 Kilo
Milhojas por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Hacer una corona con la harina y la sal, verter agua en el centro.
  2. Tomar la masa sin trabajar demasiado.
  3. Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 25 minutos.

Empaste

  1. Trabajar la manteca con la harina hasta unir.
  2. Envolver en film, estirar en forma rectangular y enfriar en la heladera.
  3. Disponer el amasijo en el centro del empaste y encerrarlo.
  4. Dar 4 vueltas dobles, con un reposo de 2 horas en la heladera después de cada una.

Preparación

  1. Estirar el hojaldre  en láminas de 3 mm de espesor y picar
  2. Cortar las láminas según el tamaño deseado y hornear a  200 ºC por 30 minutos con peso por encima hasta que tome un color caramelo claro.
  3. Retirar del calor y enfriar sobre rejilla.
  4. Presionar ligeramente con una placa para que quede plano.
  5. Esperar que se enfrie  y cortar en porciones

Armado

  1. Armar los rectángulos uno sobre otro con dulce de leche prolijamente espatulado.
  2. Bañar la última capa con el fondant fundido a baño maría y terminar la decoración con el chocolate semiamargo en forma de hilos.
  3. Dejar enfriar y cortar en porciones.

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nidia V
10/07/2018 19:29:06
Hola juan manual excelente tu programa me gusta los panes que hasta checho.