RECETA

Receta de Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal gruesa A gusto
  • Sal A gusto
  • Trucha salmonada 4 Filetes
  • Sidra 100 cc
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Espinaca 100 g
  • Tomates redondos 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Shiitake 8 Unidades
  • Remolachas 2 k

Salsa
  • Palta 1 Unidad
  • Yogurt natural 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de frambuesas 1 cdita.
Milhojas de trucha y verduras sobre salsa tibia de palta y yogurt

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la trucha y corte en discos.
  2. Pele la cebolla y separe en capas.
  3. En una cacerola con abundante agua blanquee las capas de cebolla.
  4. Pele y corte el tomate en rodajas.
  5. Pele la manzana, elimine el corazón y corte en rodajas
  6. Pele las remolachas y corte en rodajas.
  7. Caliente el grill y cocine la cebolla blanqueada, las rodajas de tomate, berenjena, remolacha y las gírgolas.

Armado

  1. En el fondo de un aro forme el milhojas alternando las hojas de espinaca, las verduras, y la trucha.
  2. Rocíe entre capa y capa con sidra, aceite y sal.
  3. Termine con una rodaja de tomate y sal gruesa.
  4. Cocine en el horno durante 5 minutos.

Salsa

  1. Pele la palta, elimine el carozo y procese
  2. Mezcle la palta con el yogurt, sal, pimienta y el vinagre.
  3. Entibie antes de servir.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un poco de salsa, encima desmolde un milhojas.
  2. Decore con brunoise de pimientos de colores.

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