RECETA

Receta de Milhojas de Patata Trufada con Setas y Huevo Poché

Milhojas con Setas y Huevo Poché

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de trufa c
  • Mantequilla 25 grs
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Setas variadas 200 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Trufa en conserva 1 Unidad
Milhojas de Patata Trufada con Setas y Huevo Poché

Preparación de la receta

  1. Pelamos y troceamos las papasy las ponemos a cocer con agua y sal.
  2. Abrimos la olla y machacamos las patatas con la mantequilla, sal, pimienta y la trufa rallada. Reservamos.
  3. Para preparar el huevo poché, cubrimos una taza o pocillo con papel film y lo untamos con aceite de oliva.
  4. Cascamos con cuidado el huevo y le ponemos sal, pimienta y unas gotas de aceite de trufa.
  5. Cerramos el papel film, presionando bien el nudo para que quede aire en el interior del paquete.
  6. Saltea las setas con sal, pimienta y aceite, hasta que estén melosas.
  7. Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 3 minutos y medio.
  8. Retirar y refrescar en agua fría para cortar la cocción. Abrir con cuidado el papel film y sacar el huevo.
  9. Montar el milhojas alternando capas de papa con capas de setas y termina con el huevo poché.
  10. Decoramos con ciboulette picado.

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