RECETA

Receta de Milhojas de patata con brandada de bacalao

Milhojas de patata violetas con brandada de bacalao

Milhojas de patata con brandada de bacalao

Ingredientes

  • Lomo de bacalao fresco 1 Unidad
  • Crema de leche montada 100 g
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Papa 2 Unidad

Preparación de la receta

  1. Cortar las papas en láminas finas. Luego freírlas en abundante aceite hasta que estén crujientes. Salar y reservar.
  2. Confitar el lomo de bacalao en una cacerola con aceite de oliva a temperatura muy suave durante unos minutos, procurar que el aceite nunca llegue a hervir.
  3. Retirar la piel del bacalao y procesarlo con un poco de aceite para que ligue la preparación. Aderezar con pimienta. Una vez procesada, verter la preparación que se ha formado en un bol e incorporar poco a poco la crema semi montada. Reservar.
  4. Montar el milhojas, alternando capas de papas con capas de brandada. Terminar con una capa de papas.
  5. Decorar con perejil y servir.

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