Chiboust de chocolate con plátano caramelizado
Milhojas de arroz con leche y chocolate al 60%
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de arroz con leche y chocolate al 60%, por David Pallás en elgourmet
Ingredientes
- Canela 1 Ramita
- Leche 1 L
- Chocolate negro
- Anís estrellado a gusto
- Azúcar 150 g
- Colorante cobre en polvo Cantidad necesaria
- Colorante dorado en polvo Cantidad necesaria
- Arroz 150 Gramos
- Piel de limón A gusto
- Hojas de gelatina 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar se pone a hervir la leche con la canela y los elementos aromatizantes, mientras se blanquea y se escurre el arroz.
- Se añade el arroz a la leche hirviendo y se deja cocer por espacio de 15 minutos aproximadamente, una vez que esté cocido, se añade el azúcar, se disuelve y se termina de cocer, por último añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, y estirar la mezcla sobre un film, enrollar en un papel de horno y enfriar. Cuando cuaje cortar discos de 6 cm. de diámetro.
- Se termina intercalando láminas de chocolate y discos de arroz con leche gelificado.
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