Receta de Milanesas de Cerdo con Batatas

Recetas de Familia IV por

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  • Para las milanesas
  • Cortar la carne en fetas de1 cm de ancho.
  • Condimentar la carne con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
  • Pasar por harina y luego por una mezcla dehuevos, mostaza, ají molido, sal y pimienta.
  • Apanar con pan rallado mezclado con panko y ajo en escamas.
  • Freír en abundante agua hirviendo y secar en papel absorbente.
  • Para las batatas
  • Cocinar al horno las batatas envueltas en papel aluminio hasta que estén tiernas.
  • Cortar al medio y vaciar de la pulpa.
  • Hacer un puré con la pulpa y reservar.
  • En una cacerola hacer un caramelo con el azúcar y la manteca ; agregar el oporto y la crema ; revolver hasta formar una salsa espesa
  • Mezclar el puré con la salsa
  • Rellenar las cáscaras con esta preparación y llevar a un horno fuerte hasta dorar.
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