Pionono de Cacao
Milanesas de Cerdo con Batatas
Aprende a preparar esta receta de Milanesas de Cerdo con Batatas, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Batatas
- Batatas 6 Unidades
- Azúcar 150 grs
- Crema de leche 150 cc
- Manteca 50 grs
- Oporto 50 cc
- Sal y pimienta c/n
- Milanesas
- Harina c/n
- Mostaza 1 cda
- Nuez moscada 1 cdita
- Panko 200 grs
- Pan rallado 200 grs
- Pimentón 1 cdita
- Carré de cerdo 1 Kilo
- Huevos 4 Unidades
- Aji molido 2 cditas.
- Ajo en escamas 3 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las milanesas
- Cortar la carne en fetas de1 cm de ancho.
- Condimentar la carne con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
- Pasar por harina y luego por una mezcla dehuevos, mostaza, ají molido, sal y pimienta.
- Apanar con pan rallado mezclado con panko y ajo en escamas.
- Freír en abundante agua hirviendo y secar en papel absorbente.
- Para las batatas
- Cocinar al horno las batatas envueltas en papel aluminio hasta que estén tiernas.
- Cortar al medio y vaciar de la pulpa.
- Hacer un puré con la pulpa y reservar.
- En una cacerola hacer un caramelo con el azúcar y la manteca ; agregar el oporto y la crema ; revolver hasta formar una salsa espesa
- Mezclar el puré con la salsa
- Rellenar las cáscaras con esta preparación y llevar a un horno fuerte hasta dorar.
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