RECETA

Receta de Milanesa de soja con espinacas y salsa de calabaza

Ingredientes

  • Vino Pinot Noir 2001  

Ensalada

Espinaca salteada
  • Ajo 1 Diente
  • Champignones 200 g
  • Espinaca 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 Pocillo

Milanesas de soja
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Harina 0000 1 cda.
  • Perejil 2 cdas.
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Porotos de soja ½ k
  • Sal A gusto
  • Tomillo 1 cda.
  • Romero 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente

Salsa de calabaza
  • Laurel 1 Hoja
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Calabaza 500 g
  • Agua Cantidad necesaria

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevo batido Cantidad necesaria
Milanesa de soja con espinacas y salsa de calabaza

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua disponga los porotos y lleve a hervor.
  2. Retire del fuego y deje reposar durante toda la noche.
  3. En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine los porotos durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Escurra los porotos y procese hasta obtener un puré liso.
  5. Pique finamente el tomillo, el romero, el perejil y el ajo.
  6. En un bowl mezcle el puré de porotos con los huevos, sal, el ajo, las hierbas y el queso rallado.
  7. Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  8. Tome porciones de la pasta, confeccione medallones y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  9. Pase por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las milanesas por ambas caras.

Salsa de calabaza

  1. Pele la calabaza y corte en cubos.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  4. Agregue la calabaza, sal, pimienta, laurel y cubra con agua.
  5. Cocine hasta que la calabaza esté tierna.
  6. Retire la hoja del laurel y procese hasta obtener crema lisa.

Espinaca salteada

  1. Machaque el diente de ajo y retire su piel.
  2. Filetee los champignones.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los champignones.
  4. Agregue sal, pimienta, la espinaca y saltee unos segundos.

Ensalada

  1. Hidrate el trigo en agua durante toda la noche.
  2. Escurra el trigo y cocine en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.
  3. Cocine el arroz en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.
  4. Pique el ajo.
  5. Corte los tomates en cuartos.
  6. En un bowl combine el aceite y la salsa de soja.
  7. Agregue el trigo, el arroz, el ajo y los tomates.
  8. Sirva en bowl individuales.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva la salsa de calabaza y las espinacas en el centro.
  2. Encima acomode una milanesa de soja.
  3. Acompañe con la ensalada.

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