Receta de Milanesa de soja con espinacas y salsa de calabaza

Esencialmente Dolli por

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  • Vino Pinot Noir 2001  
  • Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • En una cacerola con abundante agua disponga los porotos y lleve a hervor.
  • Retire del fuego y deje reposar durante toda la noche.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine los porotos durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Escurra los porotos y procese hasta obtener un puré liso.
  • Pique finamente el tomillo, el romero, el perejil y el ajo.
  • En un bowl mezcle el puré de porotos con los huevos, sal, el ajo, las hierbas y el queso rallado.
  • Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  • Tome porciones de la pasta, confeccione medallones y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  • Pase por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las milanesas por ambas caras.
  • Espinaca salteada
  • Machaque el diente de ajo y retire su piel.
  • Filetee los champignones.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los champignones.
  • Agregue sal, pimienta, la espinaca y saltee unos segundos.
  • Ensalada
  • Hidrate el trigo en agua durante toda la noche.
  • Escurra el trigo y cocine en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.
  • Cocine el arroz en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.
  • Pique el ajo.
  • Corte los tomates en cuartos.
  • En un bowl combine el aceite y la salsa de soja.
  • Agregue el trigo, el arroz, el ajo y los tomates.
  • Sirva en bowl individuales.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva la salsa de calabaza y las espinacas en el centro.
  • Encima acomode una milanesa de soja.
  • Acompañe con la ensalada.
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