Hojaldre a la crema con sésamo
Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón
Aprende a preparar esta receta de Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Margarina fundida 100 g
- Azúcar 20 grs.
- Aceite 100 g
- Semolina 50 g
- Agua 100 Ml.
- Harina 0000 450 g
- Pollo con estragón
- Sal y pimienta A gusto
- Vino blanco Cantidad necesaria
- Pollo 200 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Estragón A gusto
- Vegetales
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cuatro pimientas (blanca A gusto
- Negra 50 cc
- Rosa y verde) A gusto
- Aceto balsámico 1 cda.
- Pimienta de Jamaica Cantidad necesaria
- Jugo De Limón A gusto
- Hojas verdes
- Sal
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en la procesadora la harina junto con el semolín, el azúcar, la margarina, el aceite y amase hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregue el agua y forme una masa.
- Vuelque sobre la mesada e integre y deje descansar de 10 a 15 minutos.
- Pollo con estragón
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo junto con el estragón previamente hidratado en vino blanco. Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
- Termine la cocción.
- Vegetales
- Coloque en un bowl el aceto agregue la sal junto con el jugo de limón y mezcle.
- Incorpore ambas pimientas y emulsione con aceite de oliva.
- Coloque en un bowl las hojas verdes y condimente con la preparación anterior a gusto y mezcle.
- Armado
- Estire la masa con palote de 3 mm de espesor.
- Cote la masa en rectángulos de 6cm por 3 cm aproximadamente.
- Luego corte en diagonal los rectángulos.
- Coloque en una bandeja enmantecada y pinche.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato el pollo por encima las mil hojas y acompañe con los vegetales
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