RECETA

Receta de Miascia (Dulce de pan, fruta y romero)

Ingredientes

  • Leche 200 cc
  • Pera 1 Unidad
  • Yema 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Azúcar 50 grs.
  • Harina de maíz 1 cda.
  • Huevo 1 Unidad
  • Uvas verdes 1 Taza
  • Harina 2 cdas.
  • Limón 1 Unidad
  • Pan del día anterior 250 g
  • Pasas de uva 50 grs.

Crema de mascarpone
  • Mascarpone 100 grs.
  • Ron 2 cdas.
  • Claras 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Azúcar 100 grs.
  • Yemas 3 Unidades

Varios
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Chocolate 100 g
  • Romero fresco 1 Rama
  • Aceite de oliva 30 cc
Miascia (Dulce de pan, fruta y romero)

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. Ralle el chocolate y reserve.
  3. Deshoje el romero y reserve.
  4. Corte el pan en cubos y remoje en la leche.
  5. Hidrate las pasas de uva en agua durante 1 hora y escurra.
  6. Corte las uvas al medio y retire las semillas.
  7. Pele la manzana, la pera corte en gajos finos y retire las semillas.
  8. En un bowl mezcle el pan, las uvas, las pasas de uva, el huevo, la yema, la harina y la harina de maíz.
  9. Incorpore los gajos de manzana, de pera y la ralladura de limón.
  10. Enmanteque un molde redondo desmontable y rellene con la preparación anterior.
  11. Espolvoree las hojas de romero, el azúcar, el chocolate rallado y rocíe con aceite de oliva.
  12. Cocine en horno precalentado a 180/190º C durante 1 hora aproximadamente.

Crema de mascarpone

  1. Bata las claras con la sal a punto nieve y reserve.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  3. Incorpore el mascarpone y continúe mezclando.
  4. Agregue el ron y termine de unir los ingredientes.
  5. Integre las claras montadas en dos veces con movimientos suaves.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de postre y una cucharada de mascarpone de lado.

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