Receta de Miascia (Dulce de pan, fruta y romero)

Donato Cucina por

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  • Crema de mascarpone
  • Mascarpone 100 grs.
  • Ron 2 cdas.
  • Claras 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Azúcar 100 grs.
  • Yemas 3 Unidades
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Ralle el chocolate y reserve.
  • Deshoje el romero y reserve.
  • Corte el pan en cubos y remoje en la leche.
  • Hidrate las pasas de uva en agua durante 1 hora y escurra.
  • Corte las uvas al medio y retire las semillas.
  • Pele la manzana, la pera corte en gajos finos y retire las semillas.
  • En un bowl mezcle el pan, las uvas, las pasas de uva, el huevo, la yema, la harina y la harina de maíz.
  • Incorpore los gajos de manzana, de pera y la ralladura de limón.
  • Enmanteque un molde redondo desmontable y rellene con la preparación anterior.
  • Espolvoree las hojas de romero, el azúcar, el chocolate rallado y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine en horno precalentado a 180/190º C durante 1 hora aproximadamente.
  • Crema de mascarpone
  • Bata las claras con la sal a punto nieve y reserve.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  • Incorpore el mascarpone y continúe mezclando.
  • Agregue el ron y termine de unir los ingredientes.
  • Integre las claras montadas en dos veces con movimientos suaves.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de postre y una cucharada de mascarpone de lado.
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