Receta de Mezedes

Appunto por

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  • Oktapodi xitado (pulpo adobado con vinagre)
  • Aceite de oliva 90 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de vino tinto 30 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pulpo 1 Unidad
  • Saganaki (queso rebozado frito)
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso de cabra duro 500 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Saganaki (queso rebozado frito)
  • Bata ligeramente los huevos con sal.
  • Corte el queso en rodajas de 1, 5 cm.
  • Pase el queso por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  • Fría en abundante aceite de oliva caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Oktapodi xitado (pulpo adobado con vinagre)
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja en pulpo 3 veces durante 20 segundos cada vez.
  • Finalmente cocine el pulpo durante 30 minutos y deje enfriar en el agua.
  • Corte los tentáculos del pulpo en rodajas grandes.
  • En un bowl, mezcle el pulpo, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
  • Pasteles de calabacín
  • Corte los zucchini al medio y retire las semillas.
  • En una cacerola con agua y leche cocine las cáscaras de los zucchini durante 10 minutos.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Procese los zucchini con la cebolla, sal, pimienta, menta y aceite de oliva.
  • Agregue la yema, el queso rallado y procese nuevamente.
  • Fuera del procesador incorpore pan rallado hasta secar la preparación.
  • Tome pequeñas porciones de masa, forme esferas y reboce por huevo batido y pan rallado.
  • Fría en abundante aceite de maíz caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Horiatiki salata (ensalada campesina)
  • Corte el pepino en cubos.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Corte la cebolla en emincé.
  • Corte el pimiento en juliana.
  • Filetee las aceitunas.
  • En un bowl mezcle sal, orégano seco y tomillo.
  • Agregue el vinagre y mezcle hasta que la sal se disuelva
  • Incorpore el aceite en forma de hilo revolviendo constantemente hasta emulsionar.
  • Integre el pepino, los tomates, la cebolla, el pimiento, las aceitunas.
  • Tirotipas de queso
  • Corte el zucchini, la zanahoria y el pepino en mirepoix (cubos de 1 mm de lado)
  • Corte el queso en cubos de 5 mm de lado.
  • En un bowl mezcle el zucchini, la zanahoria, el pepino, sal, pimienta y el queso.
  • Derrita la manteca.
  • Superponga 5 láminas de masa philo pincelado cada una con manteca derretida y corte tiras de 5 cm de ancho por 20 largo.
  • Disponga una cucharada de relleno en un extremo de la masa y cierre formando un triángulo.
  • Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vean dorados.
  • Presentación
  • Sirva en recipientes individuales.
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