RECETA

Ingredientes


Horiatiki salata (ensalada campesina)
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomillo A gusto
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Vinagre de vino tinto 30 cc
  • Tomates 2 Unidades
  • Orégano seco A gusto
  • Aceite de oliva 90 cc

Oktapodi xitado (pulpo adobado con vinagre)
  • Aceite de oliva 90 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de vino tinto 30 cc
  • Agua Cantidad necesaria
  • Pulpo 1 Unidad

Pasteles de calabacín
  • Cebolla ½ Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Yema 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pan rallado 50 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Agua 1 L
  • Leche 250 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 10 g
  • Queso rallado 50 g
  • Zucchinis 4 Unidades

Saganaki (queso rebozado frito)
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso de cabra duro 500 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal A gusto

Tirotipas de queso
  • Queso fresco 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Masa philo 200 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Manteca 100 g
  • Huevo 1 Unidad
Mezedes

Preparación de la receta

Saganaki (queso rebozado frito)

  1. Bata ligeramente los huevos con sal.
  2. Corte el queso en rodajas de 1, 5 cm.
  3. Pase el queso por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  4. Fría en abundante aceite de oliva caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Oktapodi xitado (pulpo adobado con vinagre)

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja en pulpo 3 veces durante 20 segundos cada vez.
  2. Finalmente cocine el pulpo durante 30 minutos y deje enfriar en el agua.
  3. Corte los tentáculos del pulpo en rodajas grandes.
  4. En un bowl, mezcle el pulpo, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Pasteles de calabacín

  1. Corte los zucchini al medio y retire las semillas.
  2. En una cacerola con agua y leche cocine las cáscaras de los zucchini durante 10 minutos.
  3. Corte la cebolla doble ciselado.
  4. Procese los zucchini con la cebolla, sal, pimienta, menta y aceite de oliva.
  5. Agregue la yema, el queso rallado y procese nuevamente.
  6. Fuera del procesador incorpore pan rallado hasta secar la preparación.
  7. Tome pequeñas porciones de masa, forme esferas y reboce por huevo batido y pan rallado.
  8. Fría en abundante aceite de maíz caliente.
  9. Escurra sobre papel absorbente.

Horiatiki salata (ensalada campesina)

  1. Corte el pepino en cubos.
  2. Corte los tomates en rodajas.
  3. Corte la cebolla en emincé.
  4. Corte el pimiento en juliana.
  5. Filetee las aceitunas.
  6. En un bowl mezcle sal, orégano seco y tomillo.
  7. Agregue el vinagre y mezcle hasta que la sal se disuelva
  8. Incorpore el aceite en forma de hilo revolviendo constantemente hasta emulsionar.
  9. Integre el pepino, los tomates, la cebolla, el pimiento, las aceitunas.

Tirotipas de queso

  1. Corte el zucchini, la zanahoria y el pepino en mirepoix (cubos de 1 mm de lado)
  2. Corte el queso en cubos de 5 mm de lado.
  3. En un bowl mezcle el zucchini, la zanahoria, el pepino, sal, pimienta y el queso.
  4. Derrita la manteca.
  5. Superponga 5 láminas de masa philo pincelado cada una con manteca derretida y corte tiras de 5 cm de ancho por 20 largo.
  6. Disponga una cucharada de relleno en un extremo de la masa y cierre formando un triángulo.
  7. Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vean dorados.

Presentación

  1. Sirva en recipientes individuales.

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