RECETA

Receta de Mero, papas crocantes y flan de bróccoli

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Limón ½ Unidad

Flan de bróccoli
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bróccoli 400 g
  • Huevos 2 Unidades

Opcional
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Albahaca  

Papas crocantes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Papas 1 k

Salsa fría
Mero, papas crocantes y flan de bróccoli

Preparación de la receta

  1. Retire las espinas de los filetes del pescado y la piel.
  2. Corte el pescado en trozos regulares.
  3. Exprima el limón.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
  5. Rocíe con jugo de limón y salpimiente.

Salsa fría

  1. Exprima el limón.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. En un bowl mezcle el jugo de limón con las hierbas y la sal.
  4. Emulsione con el aceite.

Papas crocantes

  1. Pele las papas y corte en cubos medianos.
  2. Pele el ajo y machaque
  3. En una sartén con aceite caliente dore las papas con el ajo.
  4. Condimente con sal, pimienta y el romero.
  5. Termine la cocción el horno caliente hasta que se vean crocantes.

Flan de bróccoli

  1. Separe las flores de bróccoli y blanquee en abundante agua hirviendo durante 3 minutos.
  2. Cuele y procese con los huevos, la crema, sal y pimienta.
  3. Rellene flaneras individuales previamente tapizadas con papel film.
  4. Cocine en el horno a baño María durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de pescado dándole volumen, rocíe con la salsa.
  2. De lado disponga una porción de papas y un flan.
  3. Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  4. Decore con hojas de albahaca frita.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.