Receta de Mero, papas crocantes y flan de bróccoli

Martiniano Express por

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  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Limón ½ Unidad
  • Opcional
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Albahaca  
  • Retire las espinas de los filetes del pescado y la piel.
  • Corte el pescado en trozos regulares.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
  • Rocíe con jugo de limón y salpimiente.
  • Salsa fría
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón con las hierbas y la sal.
  • Emulsione con el aceite.
  • Papas crocantes
  • Pele las papas y corte en cubos medianos.
  • Pele el ajo y machaque
  • En una sartén con aceite caliente dore las papas con el ajo.
  • Condimente con sal, pimienta y el romero.
  • Termine la cocción el horno caliente hasta que se vean crocantes.
  • Flan de bróccoli
  • Separe las flores de bróccoli y blanquee en abundante agua hirviendo durante 3 minutos.
  • Cuele y procese con los huevos, la crema, sal y pimienta.
  • Rellene flaneras individuales previamente tapizadas con papel film.
  • Cocine en el horno a baño María durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de pescado dándole volumen, rocíe con la salsa.
  • De lado disponga una porción de papas y un flan.
  • Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  • Decore con hojas de albahaca frita.
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