RECETA

Receta de Mero en pan hindú con tomates y cardamomo

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca clarificada 100 cc
  • Filetes de mero 4 Unidades

Masa

Salsa
  • Ajo 6 Dientes
  • Tomates perita 9 Unidades
  • Cardamomo 1 cda.
  • Cúrcuma 1 cda.
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Aceite de maní 200 cc
  • Clavo molido Una pizca

Varios
  • Yogurt natural 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto

Vegetales al vapor
  • Sal marina 1 cdita.
  • Espinaca 1 Paquete
  • Espárragos 1 Paquete
Mero en pan hindú con tomates y cardamomo

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl coloque las harinas y la sal, mezcle y agregue el huevo, el yoghurt, el aceite y el agua.
  2. Mezcle y amase por 5 minutos.
  3. Deje descansar la masa tapada con un lienzo por 30 minutos.

Armado

  1. Divida la masa en 4, intercale con papel manteca o silicona y estire lo mas fino posible, reserve en heladera.
  2. Corte los filetes al medio, condimente con sal y pimienta.
  3. Coloque el pescado sobre la masa y envuelva, cierre los bordes y corte el exceso de masa.
  4. Lleve a la heladera por 10 minutos.
  5. En una sartén caliente con manteca clarificada coloque el pescado envuelto, pinte la parte superior con manteca clarificada y cocine por 3 minutos de cada lado.
  6. Retire sobre papel absorbente y corte al medio.

Vegetales al vapor

  1. Limpie la espinaca y los espárragos.
  2. En una olla con agua hirviendo salada, coloque los espárragos y por encima la espinaca.
  3. Cocine por unos minutos.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Pele y pique el jengibre.
  4. Corte los tomates en cubos.
  5. Tueste las especias ( clavo, cardamomo, curcuma).
  6. En una sartén con aceite de maní, coloque la cebolla, el jengibre, el ajo y sal. Cocine a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
  7. Agregue curcuma, clavo y cardamomo, cocine por 5 minutos y añada los tomates.
  8. Deje cocinar por 20 minutos a fuego medio.

Presentación

  1. Mezcle el yogurt con sal y pimienta.
  2. En un plato coloque la salsa, encima la espinaca, los esparragos, el yogurt condimentado y el pescado envuelto. Espolvoree con sal.

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