Mero en pan hindú con tomates y cardamomo

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl coloque las harinas y la sal, mezcle y agregue el huevo, el yoghurt, el aceite y el agua.
• Mezcle y amase por 5 minutos.
• Deje descansar la masa tapada con un lienzo por 30 minutos.

• Armado
• Divida la masa en 4, intercale con papel manteca o silicona y estire lo mas fino posible, reserve en heladera.
• Corte los filetes al medio, condimente con sal y pimienta.
• Coloque el pescado sobre la masa y envuelva, cierre los bordes y corte el exceso de masa.
• Lleve a la heladera por 10 minutos.
• En una sartén caliente con manteca clarificada coloque el pescado envuelto, pinte la parte superior con manteca clarificada y cocine por 3 minutos de cada lado.
• Retire sobre papel absorbente y corte al medio.

• Vegetales al vapor
• Limpie la espinaca y los espárragos.
• En una olla con agua hirviendo salada, coloque los espárragos y por encima la espinaca.
• Cocine por unos minutos.

• Salsa
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique el ajo.
• Pele y pique el jengibre.
• Corte los tomates en cubos.
• Tueste las especias ( clavo, cardamomo, curcuma).
• En una sartén con aceite de maní, coloque la cebolla, el jengibre, el ajo y sal. Cocine a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
• Agregue curcuma, clavo y cardamomo, cocine por 5 minutos y añada los tomates.
• Deje cocinar por 20 minutos a fuego medio.

• Presentación
• Mezcle el yogurt con sal y pimienta.
• En un plato coloque la salsa, encima la espinaca, los esparragos, el yogurt condimentado y el pescado envuelto. Espolvoree con sal.