Receta de Mero en crema de coco con arroz saltado

Recetas rápidas. Pablo Massey por

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  • Lave el arroz en abundante agua fría hasta que pierda gran parte de su almidón. Colóquelo en una cacerola y agregue el agua, cocine a fuego máximo, cuando rompa hervor sazone con sal y lleve el fuego a mínimo, una vez que se consuma el agua siga cocinando y cuando el arroz comience a dorarse incorpore aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite, mezcle cada tanto para que se dore de forma pareja.
  • Pele y corte los echalottes en finas rodajas.
  • Quite las semillas del chile y píquelo.
  • Armado
  • Cuando el arroz este levemente dorado condimente con pimentón y comino, mezcle, espolvoree con cilantro picado y echalotte, mezcle nuevamente y retire del fuego.
  • En una cacerola a fuego fuerte coloque la crema de coco, salsa de pescado, azúcar y jugo de lima, una vez que rompa hervor incorpore los filetes de mero y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en el plato de presentación una porción de arroz junto con el mero. Salsee con la salsa de la cocción y decore con hojas de cilantro y menta.
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