RECETA

Receta de Mero con salsa de tahini y ensalada de pepinos y tomates

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filetes de mero 1 k
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Aceite de perejil
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Perejil 20 g
  • Limón ¼ Unidad
  • Sal A gusto

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Pepinillos 10 g
  • Aceite de los ajos reservados 50 cc
  • Piñones 50 g
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Perejil 10 g
  • Limón ½ Unidad
  • Cebolla morada ½ Unidades

Pepinovodka Saketini (Bebida sugerida)
  • Vodka 7 Parte
  • Rodajas de pepino sin piel 5 Unidades
  • Hielo Tazas
  • Agua de tomates 50 cc
  • Sake 3 Partes

Ravioles de wonton
  • Masa de wonton 4 Láminas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Chile en polvo picante A gusto
  • Semillas de sésamo 50 g
  • Limón 1 Unidad

Salsa de tahini
Mero con salsa de tahini y ensalada de pepinos y tomates

Preparación de la receta

  1. Retire la piel y las espinas de los filetes de pescado.
  2. Corte los filetes de pescado en trozos regulares, salpimiente y pase ligeramente por harina.
  3. Exprima el limón.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por ambas caras.
  5. Deglase con el jugo de limón.

Salsa de tahini

  1. Pele los dientes de ajo.
  2. En una cacerola disponga los dientes de ajo y cubra con el aceite.
  3. Lleve sobre fuego bajo y cocine durante 1 hora.
  4. Reserve el aceite para la elaboración de la ensalada.
  5. Exprima el limón.
  6. En un bowl bata el tahineh con un poco de agua tibia.
  7. Agregue agua poco a poco hasta emulsionarla.
  8. Agregue los ajos confitados con una cucharada del aceite, el jugo de limón y continúe batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.

Aceite de perejil

  1. Exprima el limón.
  2. Procese las hojas de perejil con sal, el jugo de limón y aceite de oliva hasta emulsionar.

Ensalada

  1. Tueste ligeramente los piñones.
  2. Corte los tomates al medio y luego corte en rodajas.
  3. Corte los pepinos al medio, retire las semillas y luego corte en rodajas finas.
  4. Corte la cebolla en rodajas finas.
  5. Exprima de limón.
  6. En un bowl mezcle sal y jugo de limón.
  7. Vierta poco a poco el aceite hasta emulsionar.
  8. Incorpore los tomates, los pepinos, las cebollas y el perejil.
  9. Agregue los piñones.

Ravioles de wonton

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. Tueste ligeramente las semillas de sésamo.
  3. Extienda las láminas de wonton y espolvoree con ralladura de limón, las semillas de sésamo y el chile.
  4. Cierre formando un triángulo y fría en aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y encima el mero.
  2. De lado sirva un raviol y rocíe los bordes con el aceite de perejil.

Tips

Pepinovodka Saketini (Bebida sugerida)

  1. Infusione el vodka con las rodajas de pepino durante 48 horas y luego descarte.
  2. En una copa de cocktail disponga el jugo de tomates.
  3. Gire la copa para embeber las paredes y descarte.
  4. En un vaso mezclador disponga el vodka, el sake y revuelva.
  5. Sirva en las copas con la ayuda de un colador oruga.
  6. Sumerja una lámina de pepino.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.