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Mero con salsa de tahini y ensalada de pepinos y tomates - El Gourmet

Receta de Mero con salsa de tahini y ensalada de pepinos y tomates

Esencialmente Dolli por

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  • Pepinovodka Saketini (Bebida sugerida)
  • Vodka 7 Parte
  • Rodajas de pepino sin piel 5 Unidades
  • Hielo Tazas
  • Agua de tomates 50 cc
  • Sake 3 Partes
  • Ravioles de wonton
  • Masa de wonton 4 Láminas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Chile en polvo picante A gusto
  • Semillas de sésamo 50 g
  • Limón 1 Unidad
  • Retire la piel y las espinas de los filetes de pescado.
  • Corte los filetes de pescado en trozos regulares, salpimiente y pase ligeramente por harina.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por ambas caras.
  • Deglase con el jugo de limón.
  • Salsa de tahini
  • Pele los dientes de ajo.
  • En una cacerola disponga los dientes de ajo y cubra con el aceite.
  • Lleve sobre fuego bajo y cocine durante 1 hora.
  • Reserve el aceite para la elaboración de la ensalada.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl bata el tahineh con un poco de agua tibia.
  • Agregue agua poco a poco hasta emulsionarla.
  • Agregue los ajos confitados con una cucharada del aceite, el jugo de limón y continúe batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Ensalada
  • Tueste ligeramente los piñones.
  • Corte los tomates al medio y luego corte en rodajas.
  • Corte los pepinos al medio, retire las semillas y luego corte en rodajas finas.
  • Corte la cebolla en rodajas finas.
  • Exprima de limón.
  • En un bowl mezcle sal y jugo de limón.
  • Vierta poco a poco el aceite hasta emulsionar.
  • Incorpore los tomates, los pepinos, las cebollas y el perejil.
  • Agregue los piñones.
  • Ravioles de wonton
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Tueste ligeramente las semillas de sésamo.
  • Extienda las láminas de wonton y espolvoree con ralladura de limón, las semillas de sésamo y el chile.
  • Cierre formando un triángulo y fría en aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y encima el mero.
  • De lado sirva un raviol y rocíe los bordes con el aceite de perejil.
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