RECETA

Receta de Mero con mango

Ingredientes


Guarnición
  • Pimienta de Jamaica A gusto
  • Mango maduro ½ Unidad
  • Manzana Granny Smith 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Aceite de maíz 30 cc
  • Palta madura 1 Unidad
  • Arroz 100 grs.
  • Naranja 1 Unidad

Marinada
  • Colorante caramelo negro Unas gotas
  • Pimienta de Jamaica Una pizca
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Canela Una pizca
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Aceite de maíz 30 cc
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Guindilla 1 Unidad
  • Tomillo molido Una pizca
  • Cebolla ½ Unidad
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimentón Una pizca
  • Sal y Pimienta A gusto
Mero con mango

Preparación de la receta

  1. Retire la piel del filet de pescado, emprolije los bordes y corte en dos porciones.

Marinada

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. Pique la guindilla y el ajo.
  3. En un bowl disponga la cebolla, el ajo, el aceite de sésamo, la guindilla, el azúcar negro, sal, pimienta, la canela, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el colorante de caramelo y revuelva hasta disolver la sal en los líquidos.
  4. Procese hasta alcanzar una salsa densa y homogénea.
  5. Pincele las piezas de pescado con la marinada y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  6. Pincele el grill caliente con aceite de maíz.
  7. Cocine las piezas de pescado en el grill dándolas vuelta constantemente.

Guarnición

  1. Pele la manzana, el mango, la palta y corte en bastones.
  2. Exprima la naranja y la lima.
  3. Pique el cilantro.
  4. En una sartén caliente con aceite de maíz saltee los bastones de manzana durante 2 minutos.
  5. Incorpore los bastones de mango y saltee 1 minutos más.
  6. Condimente con pimienta de Jamaica.
  7. Pase las frutas a un bowl con la palta y bañe con el jugo de la naranja y lima.
  8. Cocine el arroz en abundante agua en ebullición hasta que esté tierno.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz, encima acomode las piezas de pescado y de lado sirva las frutas.
  2. Espolvoree con cilantro picado.

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