RECETA

Receta de Mero al pimentón con arroz de dos colores

Ingredientes


Arroz de dos colores

Mero
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Harina 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Salsa
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vino blanco 250 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Estragón fresco A gusto
  • Manteca 1 cda.
Mero al pimentón con arroz de dos colores

Preparación de la receta

Mero

  1. Emprolije los filetes de mero y condimente con sal.
  2. Mezcle la harina con el pimentón y reboce las piezas de pescado.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de mero por ambas caras.

Salsa

  1. Pique el ajo y la cebolla.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente pique groseramente.
  3. En una cacerola disponga aceite de oliva, el ajo, la cebolla, los tomates, la manteca, el vino, sal y pimienta.
  4. Lleve al fuego y cocine lentamente durante 10 minutos.
  5. Agregue el estragón y cocine unos minutos más.
  6. Incorpore el pescado, tape la cacerola y cocine un minuto.

Arroz de dos colores

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine el arroz salvaje durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
  2. En una cacerola aparte con agua salada en ebullición cocine el arroz blanco durante 12 minutos o hasta que esté tierno.
  3. En una sartén con manteca saltee los arroces colados durante unos minutos.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de arroz y de lado acomode el mero.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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