Receta de Mero al pimentón con arroz de dos colores

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  • Mero
  • Filetes de mero 4 Unidades
  • Pimentón de Murcia A gusto
  • Harina 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Mero
  • Emprolije los filetes de mero y condimente con sal.
  • Mezcle la harina con el pimentón y reboce las piezas de pescado.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los filetes de mero por ambas caras.
  • Salsa
  • Pique el ajo y la cebolla.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente pique groseramente.
  • En una cacerola disponga aceite de oliva, el ajo, la cebolla, los tomates, la manteca, el vino, sal y pimienta.
  • Lleve al fuego y cocine lentamente durante 10 minutos.
  • Agregue el estragón y cocine unos minutos más.
  • Incorpore el pescado, tape la cacerola y cocine un minuto.
  • Arroz de dos colores
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición cocine el arroz salvaje durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
  • En una cacerola aparte con agua salada en ebullición cocine el arroz blanco durante 12 minutos o hasta que esté tierno.
  • En una sartén con manteca saltee los arroces colados durante unos minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de arroz y de lado acomode el mero.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
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