Receta de Mermelada de hinojo con salmón

Hierbas y Vegetales por

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  • Salmón
  • Filet de salmón 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mermelada
  • Corte la cebolla en emincé.
  • Corte los hinojos y corte en fina juliana.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el hinojo, pimienta y deje sudar.
  • Agregue el agua, romero, eneldo y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
  • Hinojos salteados
  • Corte los hinojos en láminas gruesas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los hinojos con sal.
  • Salpimiente y retire de la sartén.
  • Salmón
  • Corte el salmón en porciones y salpimiente.
  • En la sartén donde salteó los hinojos cocine el salmón por ambas caras.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle sal, pimienta, eneldo, aceto y aceite hasta emulsionar.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de mermelada de hinojos dándole volumen, encima acomode una porción de salmón y corone con la ensalada.
  • A los lados sirva los hinojos salteados.
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