RECETA

Receta de Mermelada de hinojo con salmón

Ingredientes


Ensalada

Hinojos salteados
  • Hinojos 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Mermelada
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Semillas de eneldo 1/2 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Pimienta A gusto
  • Hinojos 2 Unidades

Salmón
  • Filet de salmón 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Mermelada de hinojo con salmón

Preparación de la receta

Mermelada

  1. Corte la cebolla en emincé.
  2. Corte los hinojos y corte en fina juliana.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  4. Incorpore el hinojo, pimienta y deje sudar.
  5. Agregue el agua, romero, eneldo y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.

Hinojos salteados

  1. Corte los hinojos en láminas gruesas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los hinojos con sal.
  3. Salpimiente y retire de la sartén.

Salmón

  1. Corte el salmón en porciones y salpimiente.
  2. En la sartén donde salteó los hinojos cocine el salmón por ambas caras.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle sal, pimienta, eneldo, aceto y aceite hasta emulsionar.
  2. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de mermelada de hinojos dándole volumen, encima acomode una porción de salmón y corone con la ensalada.
  2. A los lados sirva los hinojos salteados.

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