RECETA

Receta de Mermelada de cítricos

Ingredientes

  • Agua 3,5 L
  • Naranjas grandes 2 Unidades
  • Pomelos 2 Unidades
  • Azúcar 2,75 k
  • Limas 2 Unidades
Mermelada de cítricos

Preparación de la receta

  1. Limpie los cítricos con agua hirviendo, sepíllelos y sequelos con un paño.
  2. Exprima la fruta para obtener el jugo.
  3. Reserve las semillas y hollejo.
  4. Corte la cáscara en juliana.
  5. En un lienzo coloque el hollejo y semillas de los tres cítricos.
  6. Forme una bolsa y ate fuertemente con un hilo de algodón.
  7. Disponga esta bolsa en una olla de cobre, incorpore la cáscara cortada en juliana y el jugo de los cítricos junto con el agua.
  8. Lleve al fuego hasta que rompa hervor.
  9. Cocine a fuego suave removiendo de tanto en tanto, durante 30 a 40 minutos o hasta que las cáscaras estén bien tiernas.
  10. La mezcla debe quedar reducida a 1/3 de su volumen inicial.
  11. Retire la bolsa y exprima el jugo dentro de la olla.
  12. Agregue el azúcar y vuelva al fuego.
  13. Revuelva continuamente hasta que funda completamente y continúe la cocción sin revolver durante 20 a 25 minutos o hasta que alcance su punto de gelificación.
  14. Retire del fuego y deje reposar hasta que en la superficie se forme una película delgada.
  15. Envase en frascos previamente esterilizados, selle con cera de parafina, deje enfriar y finalmente tape.

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