RECETA

Receta de Merluza Sinkin tai

Ingredientes

  • Mango ½ Unidad
  • Limones 2 Unidades
  • Eneldo 1 cda.
  • Merluza negra 1 k
  • Pulpa de maracuyá 1 cda.
  • Chile 1 Unidad
  • Hojas de sésamo 6 Unidades
  • Cebolla morada ½ Unidades

Arrollados
  • Albahaca tailandesa 20 g
  • Menta 1 cda.
  • Hojas de masa de arroz 8 Unidades
  • Remolacha 1 Unidad
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Brotes de soja 20 grs.

Fideos de arroz fritos
  • Fideos de arroz 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
  • Marinada de la merluza  

Verduras salteadas
  • Aceite de girasol 30 cc
  • Bok choy 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Brotes de soja 50 grs.
  • Shiitake 200 g
Merluza Sinkin tai

Preparación de la receta

  1. Corte la merluza en porciones y elimine la piel.
  2. Pele el mango y corte en cubos.
  3. Pique el chile, la cebolla y el eneldo.
  4. Exprima los limones.
  5. En una fuente mezcle el mango, el chile, el eneldo, la cebolla, el maracuyá, el jugo de limón y la merluza.
  6. Deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
  7. En la base de una vaporiera acomode las hojas de sésamo y la merluza encima.
  8. Cocine la merluza al vapor.

Salsa

  1. En una sartén caliente saltee la marinada de la merluza.

Arrollados

  1. Hidrate las hojas de masa de arroz en abundante agua.
  2. Escurra sobre un lienzo.
  3. Corte la remolacha y la zanahoria en fina juliana.
  4. En el centro del disco de masa de arroz disponga hojas de albahaca, brotes de soja, zanahoria y remolacha.
  5. Enrolle.

Verduras salteadas

  1. Pique groseramente el bok choy.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Filetee los hongos.
  4. En una sartén con aceite de girasol y de sésamo saltee las verduras y los hongos.
  5. Condimente con la salsa de soja.

Fideos de arroz fritos

  1. Corte los fideos de arroz en varias partes.
  2. Fría los fideos en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de fideos de arroz, en otro costado los arrollados y las verduras salteadas.
  2. En el centro sirva la merluza y rocíe con la salsa.

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