Receta de Merluza negra en pimentón con garbanzos al comino

Recetas saludables por

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  • Garbanzos
  • Perejil 20 g
  • Estragón 20 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Hierbas aromáticas 10 g
  • Comino 10 g
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Esencia de pimentón Cantidad necesaria
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Garbanzos cocidos 120 g
  • Reducción de caldo de ternera
  • Vinagre de jerez 30 cc
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de Ternera 200 cc
  • Echalotte 1 Unidad
  • Estragón fresco 1 cda.
  • Varios
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
  • Corte la merluza en porciones y condimente con pimentón dulce, sal de jengibre y pimienta, de ambos lados.
  • En un grill bien caliente, rociado con aceite de oliva selle el pescado de ambos lados.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Coloque el pescado en una placa para horno rociada con aceite de oliva y lleve al horno hasta terminar la cocción.
  • Reducción de ternera
  • Pele y pique el echalote.
  • Pique el estragón.
  • En una olla coloque el caldo de ternera y el vinagre de jerez.
  • Deje reducir y agregue el echalote picado, el estragón y pimienta.
  • Reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque los garbanzos y el pescado por encima.
  • Rocíe con la reducción de caldo de ternera y decore con ciboulette seco.
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