Merluza negra con sopa de lentejas

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de la merluza y corte en porciones.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado.
• Condimente con sal y pimienta

• Sopa de lentejas
• Hidrate las lentejas durante 4 horas.
• Cocine las lentejas hidratadas en abundante agua salada, cuele y reserve.
• Corte la panceta en cubos.
• Corte los champignones en cuartos.
• Corte el apio y la zanahoria en cubos pequeños.
• Corte los puerros en rebanadas finas al sesgo.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta.
• Agregue los champignones y saltee.
• Incorpore el apio, la zanahoria y mezcle.
• Añada el puerro y la cebolla.
• Condimente con sal y deje sudar las verduras.
• Integre las lentejas cocidas y el laurel.
• Cubra con caldo de verduras y cocine durante 10 minutos.
• Aromatice con la albahaca y el perejil.
• Retire inmediatamente las hierbas.
• Agregue la crema de leche y mezcle bien.

• Presentación
• En un plato hondo sirva un poco de la sopa y encima el pescado.
• Espolvoree con perejil picado.