RECETA

Receta de Merluza negra con salsa de hinojos

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo ½ Unidad
  • Pimiento amarillo ½ Unidad
  • Pimiento verde ½ Unidad
  • Manteca 100 g
  • Merluza negra 1 k
  • Aceite de oliva 30 cc

Salsa de hinojos
  • Hinojos 2 Unidades
  • Crema de leche 200 cc
  • Eneldo A gusto
  • Fumet de pescado 150 cc
  • Vino blanco 150 cc
Merluza negra con salsa de hinojos

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en porciones.
  2. Corte la cebolla en emincé.
  3. Corte los pimientos en juliana.
  4. Corte la manteca en cubos.
  5. Enmanteque una platina y disponga la merluza con la piel hacia abajo.
  6. Cubra con la cebolla y los pimientos.
  7. Rocíe con aceite de oliva y cubos de manteca.
  8. Cocine en el horno durante 10 minutos.

Salsa de hinojos

  1. Corte el blanco de hinojo en juliana.
  2. Pique el eneldo.
  3. En una cacerola reduzca el vino con el hinojo.
  4. Incorpore le fumet de pescado y reduzca un poco más.
  5. Incorpore el eneldo picado, la crema y deje reducir a 3/4 de su volumen inicial.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales con la salsa.

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