Receta de Merluza negra con salsa de hinojos

Appunto por

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  • Corte el pescado en porciones.
  • Corte la cebolla en emincé.
  • Corte los pimientos en juliana.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Enmanteque una platina y disponga la merluza con la piel hacia abajo.
  • Cubra con la cebolla y los pimientos.
  • Rocíe con aceite de oliva y cubos de manteca.
  • Cocine en el horno durante 10 minutos.
  • Salsa de hinojos
  • Corte el blanco de hinojo en juliana.
  • Pique el eneldo.
  • En una cacerola reduzca el vino con el hinojo.
  • Incorpore le fumet de pescado y reduzca un poco más.
  • Incorpore el eneldo picado, la crema y deje reducir a 3/4 de su volumen inicial.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales con la salsa.
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