RECETA

Receta de Merluza negra almendrada

Ingredientes

  • Queso fresco 200 g
  • Almendras 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Queso pecorino 50 g
  • Jalapeños en escabeche 2 Unidades
  • Crema de leche 500 cc
  • Almendras peladas fileteadas 100 g
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Merluza negra 800 g

Varios
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Hojas de espinaca 200 g
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
Merluza negra almendrada

Preparación de la receta

  1. Pele las almendras.
  2. Ralle el queso pecorino.
  3. Procese la crema de leche con las almendras y el queso hasta obtener una crema lisa.
  4. Condimente con sal y reserve.
  5. Corte el pescado en porciones.
  6. Exprima el limón.
  7. En una fuente disponga las piezas de pescado, rocíe con jugo de limón y salpimiente.
  8. Deje marinar durante 10 minutos.
  9. Tueste las almendras fileteadas en el horno caliente y reserve.
  10. Corte la cebolla en plumas y reserve.
  11. Abra los jalapeños al medio, retire las semillas, luego corte en tiras y reserve.
  12. Ralle el queso fresco.
  13. En una sartén caliente con aceite de oliva y una nuez de manteca selle las piezas de pescado por ambas caras.
  14. Lleve a una fuente previamente enmantecada y cubra con la salsa de crema y almendras.
  15. Espolvoree con el queso fresco rallado y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.

Presentación

  1. En un plato sirva el pescado y decore con la cebolla, las tiras de jalapeño y las almendras filetadas.
  2. En un costado del plato sirva hojas de espinaca con la ayuda de un aro, rocíe con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y desmolde.

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