Receta de Merluza negra almendrada

Grandes Chefs por

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  • Pele las almendras.
  • Ralle el queso pecorino.
  • Procese la crema de leche con las almendras y el queso hasta obtener una crema lisa.
  • Condimente con sal y reserve.
  • Corte el pescado en porciones.
  • Exprima el limón.
  • En una fuente disponga las piezas de pescado, rocíe con jugo de limón y salpimiente.
  • Deje marinar durante 10 minutos.
  • Tueste las almendras fileteadas en el horno caliente y reserve.
  • Corte la cebolla en plumas y reserve.
  • Abra los jalapeños al medio, retire las semillas, luego corte en tiras y reserve.
  • Ralle el queso fresco.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y una nuez de manteca selle las piezas de pescado por ambas caras.
  • Lleve a una fuente previamente enmantecada y cubra con la salsa de crema y almendras.
  • Espolvoree con el queso fresco rallado y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos.
  • Presentación
  • En un plato sirva el pescado y decore con la cebolla, las tiras de jalapeño y las almendras filetadas.
  • En un costado del plato sirva hojas de espinaca con la ayuda de un aro, rocíe con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y desmolde.
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