RECETA

Receta de Merluza en crocante de arroz

Ingredientes

  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Lima ½ Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Merluza negra 1 k
  • Aceite de sésamo 30 cdas.
  • Salsa de chile 2 cdas.

Canasta de masa de arroz
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol 1 cda.
  • Hojas de masa de arroz 8 Unidades

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Albahaca 10 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Chile 1 Unidad
  • Semillas de sésamo negras 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Shiitake 200 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Menta 1 cda.
  • Mango ½ Unidad
  • Aceite de sésamo 1 cda.
Merluza en crocante de arroz

Preparación de la receta

  1. Corte la merluza en trozos regulares.
  2. Exprima la lima.
  3. En una cacerola mezcle el azúcar, el jugo de lima, la salsa de soja, el aceite y la salsa de chile.
  4. Lleve a hervor y retire del fuego.
  5. Pase la merluza por la marinada y cocine en el horno caliente.
  6. Pincele de tanto en tanto con la marinada.

Ensalada

  1. Filetee los hongos.
  2. Pique el chile.
  3. En una sartén caliente con aceite de sésamo y aceite de oliva saltee lo hongos con el chile.
  4. Corte la cebolla en pluma.
  5. Pele el mango y corte en rodajas.
  6. Corte la cebolla de verdeo en rebanas al sesgo.
  7. En un bowl mezcle los hongos, la cebolla morada, el mango, la cebolla de verdeo, la albahaca, la menta, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y sal.

Canasta de masa de arroz

  1. Hidrate las hojas de masa de arroz en abundante agua.
  2. Escurra sobre un lienzo y pincele con aceite de girasol.
  3. Moldee dentro de un cucharón araña y fría en abundante aceite caliente.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga una cucharada de brotes de soja, encima una canasta de masa de arroz, rellene abundantemente con la ensalada.
  2. En el otro costado acomode las hojas de sésamo y el pescado encima.
  3. Rocíe con la marinada de la merluza.

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