RECETA

Receta de Merluza con papines y quinoa

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Merluza negra 1 k
  • Aceite de oliva 1 cda.

Manteca de cilantro
  • Cilantro 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 100 g

Papines
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Papines 500 g

Quinoa
  • Quínoa 200 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Manteca 1 cda.

Vegetales salteados
  • Zucchini 1 Unidad
  • Manteca 30 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Berenjena 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Rúcula A gusto
Merluza con papines y quinoa

Preparación de la receta

Quinoa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una cacerola con manteca saltee la cebolla con la quinoa.
  3. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  4. Cocine durante 15 a 20 minutos añadiendo caldo poco a poco hasta termina con la cocción.

Vegetales salteados

  1. Corte la berenjena, la zanahoria, el zucchini y la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pique la rúcula groseramente.
  3. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla durante 3 minutos.
  4. Incorpore las berenjenas, los zucchini y las zanahorias, salpimiente y continúe la cocción durante 3 minutos más.
  5. Espolvoree el azafrán y saltee.
  6. Agregue la rúcula y saltee rápidamente.

Armado

  1. En una platina disponga un aro de 8 cm de diámetro y dentro forme capas de verduras salteadas y quinoa.
  2. Cocine en el horno caliente durante 5 minutos.

Papines

  1. Disponga los papines en una fuente, salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
  2. Cocine en el horno caliente hasta que estén tiernas.

Manteca de cilantro

  1. Pique finamente el cilantro.
  2. En un bowl mezcle la manteca pomada con el cilantro, sal y pimienta.
  3. Disponga sobre una lámina de papel film y enrolle.
  4. Reserve en la heladera hasta que solidifique.
  5. Desenvuelva y corte en medallones.

Merluza negra

  1. Corte la merluza en porciones y retire la piel.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la merluza por ambas caras

Presentación

  1. En el costado e un plato sirva una porción de pescado, encima un medallón de manteca de cilantro.
  2. Desmolde la lasagna de vegetales y quinoa de lado y en otro lado sirva los papines.

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