RECETA

Receta de Merluza al vino blanco con cintas de verduras

Ingredientes

  • Vino blanco 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filet de merluza 2 Unidades

Arroz Verde
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Echalottes 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Arroz integral 120 g
  • Romero 1 Rama
  • Perejil picado 30 g
  • Caldo de pollo 600 cc

Guarnición
  • Hojas de choclo 1 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Champignones 3 Unidades
  • Nabo 1/2 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Vinagreta
  • Jugo de limón 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de soja 30 cc
  • Jugo de mandarina 200 cc
Merluza al vino blanco con cintas de verduras

Preparación de la receta

  1. Corte la merluza en porciones.

Guarnición

  1. Pele el nabo y con una mandolina corte en láminas finas, luego en tiras.
  2. Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
  3. Pele la zanahoria y corte con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
  4. Pele las ramas de apio
  5. Corte los hongos en juliana.

Armado

  1. Corte la hoja de choclo en tiras finas.
  2. En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo.
  3. Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel esté dorado.

Arroz verde

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero.
  3. Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180° para terminar la cocción, aproximadamente 20 a 22 minutos.
  4. Retire del horno e incorpore el puré de perejil.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limón y reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompañe con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.

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