RECETA

Receta de Merluza a la vasca

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Merluza 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Harina 50 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 2 cdas.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Almejas 300 g

Caldo de pescado
  • Sal A gusto
  • Perejil 1 cda.
  • Apio 2 Ramas
  • Laurel 1 Hoja
  • Agua Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
Merluza a la vasca

Preparación de la receta

  1. Corte la cabeza de la merluza y reserve para el caldo.
  2. Corte el resto del pescado en postas y sale.
  3. Disponga las almejas en un bowl con agua y sal y deje reposar durante 1 hora.
  4. Enjuague y reserve.
  5. Pique la cebolla el ajo y el perejil.
  6. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  7. Agregue el perejil y la sal.
  8. Añada la harina y revuelva bien.
  9. Incorpore el caldo y la merluza, cocine hasta que el pescado comience a ponerse blanco.
  10. Dé vuelta el pescado y vierta las almejas.
  11. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Caldo de pescado

  1. Pique groseramente la zanahoria, la cebolla y el apio.
  2. En una cacerola con abundante agua salada disponga las verduras, el laurel, el perejil y la cabeza de la merluza, deje hervir durante 30 minutos.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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