Receta de Merluza a la vasca

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  • Corte la cabeza de la merluza y reserve para el caldo.
  • Corte el resto del pescado en postas y sale.
  • Disponga las almejas en un bowl con agua y sal y deje reposar durante 1 hora.
  • Enjuague y reserve.
  • Pique la cebolla el ajo y el perejil.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue el perejil y la sal.
  • Añada la harina y revuelva bien.
  • Incorpore el caldo y la merluza, cocine hasta que el pescado comience a ponerse blanco.
  • Dé vuelta el pescado y vierta las almejas.
  • Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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