Merluza a la Sidra

Aprende a preparar esta receta de Merluza a la Sidra, por Hermana María José en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen c/n
  • Almejas mediterráneas 200 grs
  • Arvejas 100 Gramos
  • Caldo de pescado 1 Litro
  • Dientes de ajo Cantidad deseada
  • Gambas 100 Gramos
  • Harina c/n
  • Sidra 1/2 Litro
  • Merluza 1 Kilo
  • Perejil picado c/n
  • Puerros picados 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Cebollas picadas 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Elaborar el caldo de pescado con las espinas de la merluza y las verduras. Cocer durante 30 minutos.
  • En una sartén con aceite, añadimos las cebollas, los puerros y los dientes de ajo, hasta dorar.
  • Mientras tanto, salar la merluza y enharinar. Añadir la merluza al sofrito y dorarla un par de minutos de ambos lados.
  • A continuación, verter la sidra y permitir que se evapore el alcohol.
  • Añadir el caldo hasta que cubra, dejando que alcance el punto de ebullición. Una vez que hierva, añadir las gambas y las almejas.
  • Disminuir el fuego, incorporar las arvejas y un poco de perejil. Cocinar por unos 10 minutos.
  • Retirar del fuego y servir.
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