RECETA

Receta de Merengue y frutas rojas

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Azúcar 300 grs.
  • Claras 4 Unidades
  • Fécula de maíz 1 cda.

Bebida sugerida
  • Champagne Grande Cuvee  

Relleno

Salsa

Varios
  • Hojas de menta
  • Azúcar impalpable  
  • Frutillas  
  • Mango 1 Unidad
Merengue y frutas rojas

Preparación de la receta

  1. Mezcle dos cucharadas de azúcar con la fécula. Resreve.
  2. En una batidora eléctrica bata las claras, agregue el azúcar restante poco a poco y el jugo de limón.
  3. Integre la fécula con azúcar a las claras con una espátula de goma.
  4. Vuelque sobre un placa forrada con papel manteca enmantecado.
  5. Cocine en hono precalentado a 180° C y cocine durante 20 minutos.

Relleno

  1. Bata la crema de leche con el azúcar impalpable a 3/4 de su punto.
  2. En un bowl mezcle el mascarpone con las frutas rojas y la crema batida.

Armado

  1. Cubra una lámina de papel aluminio con 2 láminas de papel film. Espolvoree con azúcar impalpable.
  2. Desmolde el merengue boca abajo y deje reposar cinco minutos, retire el papel manteca y cubra con el relleno.
  3. Enrolle con la ayuda del papel aluminio, espolvoree con azúcar impalpable.
  4. Envuelva con el papel aluminio y lleve a la heladera durante 3 horas.

Salsa

  1. Pique groseramente las frutillas y procese con el almíbar.

Presentación

  1. Sirva una porción en el centro de un plato, alrededor la salsa, mango cortado en cubos y rodajas de frutilla. Decore con hojas de menta.

Tips

  1. Las frutas rojas para el relleno pueden ser frambuesas, moras, frutillas.

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