RECETA
Merengón

Ingredientes


Para el Caramelo:

Para el merengón

Para la decoración

Para la salsa de vainilla:

Preparación de la receta

  1. Merengón

Para la decoración

  1. Fundir 300 grs de azúcar refinada hasta obtener un color dorado
  2. Verter en el molde de rosca y con mucho cuidado cubrir todas las orillas
  3. Montar 11 pzas de claras limpias con una pizca de crémor táesencia de vainilla y la vaina de vainilla partida por mitad rascando
  4. Blanquear 5 yemas con los 65 grs restantes de azrtaro y 350 grs de azúcar de poco a poco
  5. Hervir leche, crema para batir, 65 grs de azúcar, úcar
  6. Temperar la crema con las yemas
  7. Regresar todo al fuego y mover con palita de madera en forma de 8 hasta que la cuchara nape
  8. Verter las claras perfectamente montadas con ayuda de una manga para evitar huecos y terminar de rellenar con pala
  9. Precalentar el hoy con ayuda de un tenedor rno a su máxima potencia y meter el molde y dejar ahí por 12 hrs o toda la noche
  10. Fundir el azúcar isomal y trabajar con un tenedor sobre un “tendedero”
  11. Malear con las manos y decorar
  12. Desmoldar y decorar con frutos rojos y salsa de vainilla

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Isabel Margarita
03/06/2018 15:57:54
Una lástima que te estén tan poco claros los procedimientos para cada paso, pareciera segun se lee que hay que agregar la vainilla a las claras, cuando es a la mezcla de leche y crema para la salsa de vainilla, así no sirve, yo entiendo harto de cocina y me doy cuenta que está mal, pero, que pasa con los que saben poco o nada? el resultado será catastrofico.

Carmen Felina
11/11/2016 10:52:35
Me encantan las recetas de Pascualina, siempre la sigo y he preparados unas cuantas recetas de ella, han sido exitosas.

Norma
14/07/2016 18:24:00
Hola, efectivamente la receta está mal redactada. Yo la busqué y la encontré en youtube, aquí pueden verla: https://www.youtube.com/watch?v=hoTOIeQ6w8w Saludos :)

Ana Maria
05/06/2016 18:53:28
Algo esta mal con la transcripcion de la receta, por favor si pudieran corregir porque me interesa muchismo hacer este postre. GRACIAS!!!!

Roxa D
05/09/2015 19:55:37
Excelente programación, me encanta ver el programa de Paulina Abascal, me podrian aclarar cuanto tiempo debo precalentar el horno para preparar ese delicioso merengon!!! Dios me los bendiga éxitos