RECETA
Merengón

Ingredientes


Para el Caramelo:

Para el merengón

Para la decoración

Para la salsa de vainilla:

Preparación de la receta

  1. Merengón

Para la decoración

  1. Fundir 300 grs de azúcar refinada hasta obtener un color dorado
  2. Verter en el molde de rosca y con mucho cuidado cubrir todas las orillas
  3. Montar 11 pzas de claras limpias con una pizca de crémor táesencia de vainilla y la vaina de vainilla partida por mitad rascando
  4. Blanquear 5 yemas con los 65 grs restantes de azrtaro y 350 grs de azúcar de poco a poco
  5. Hervir leche, crema para batir, 65 grs de azúcar, úcar
  6. Temperar la crema con las yemas
  7. Regresar todo al fuego y mover con palita de madera en forma de 8 hasta que la cuchara nape
  8. Verter las claras perfectamente montadas con ayuda de una manga para evitar huecos y terminar de rellenar con pala
  9. Precalentar el hoy con ayuda de un tenedor rno a su máxima potencia y meter el molde y dejar ahí por 12 hrs o toda la noche
  10. Fundir el azúcar isomal y trabajar con un tenedor sobre un “tendedero”
  11. Malear con las manos y decorar
  12. Desmoldar y decorar con frutos rojos y salsa de vainilla

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