RECETA

Receta de Menú simple

Ingredientes


Entrada - Ensalada de espárragos y huevo
  • Eneldo 10 grs.
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Perejil 10 g
  • Espárragos 1 Paquete
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Échalotes 2 Unidades

Plato principal - Salmón con hongos y verdes
  • Mostaza picante 1 cda.
  • Hongos Portobello 150 grs.
  • Jengibre 1 cda.
  • Filet de salmón 800 g
  • Gírgolas 150 g
  • Pak choy 1 Planta
  • Aceite de oliva A gusto
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto

Postre – Rice pudding
Menú simple

Preparación de la receta

Entrada – Ensalada de espárragos y huevos

  1. Pele los espárragos y retire la parte final del tronco.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee los espárragos durante 7 minutos aproximadamente.
  3. Pique finamente las échalotes.
  4. Pique finamente los huevos duros.
  5. Pique el perejil y el eneldo.
  6. En un bowl combine los huevos duros picados y las échalotes picadas.
  7. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y mezcle.
  8. Integre las hierbas picadas y revuelva.

Plato principal - Salmón con hongos y verdes

  1. Corte los filetes de salmón en porciones de de 4 cm de ancho aproximadamente.
  2. Condimente las piezas de salmón con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. En una sartén caliente selle las piezas de salmón por todas sus caras.
  4. Limpie los hongos y corte en trozos grandes.
  5. Pique finamente el ajo.
  6. Separe las hojas del pak choi y corte los tallos.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo picado.
  8. Incorpore los hongos y saltee unos minutos.
  9. Tape la sartén, deje cocinar durante 3 minutos y salpimiente.
  10. Destape la sartén, integre los tallos del pak choi y saltee unos minutos.
  11. Finalmente añada las hojas del pak choi, saltee un minuto, retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
  12. Pele y ralle el jengibre.
  13. En un bowl emulsione la mostaza, pimienta, salsa de soja y el jengibre rallado.

Postre – Rice pudding

  1. En una cacerola de hierro disponga la manteca, el arroz y saltee unos segundos.
  2. Agregue el azúcar, la leche, la crema de leche, el moscato y lleve a hervor.
  3. Termine la cocción en el horno precalentado a 150º C durante 70 minutos aproximadamente.
  4. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.

Presentación

  1. Entrada : En una fuente sirva los espárragos y encima los huevos.
  2. Plato principal : En una fuente disponga los hongos salteados con pak choi, encima el salmón y finalmente rocíe con la salsa de mostaza.
  3. Postre : Sirva el arroz frío en compoteras, espolvoree con azúcar rubio y corone con arándanos.

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