RECETA

Receta de Menú completo para el amor

Ingredientes


Garganelli di sedano con salsa di noci
  • Harina 200 grs.
  • Yemas 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Apio con hojas 1 Tallo

Olive ripiene all’ ascolana (Aceitunas rellenas)
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Carne de ternera cocida 1 Taza
  • Nuez Moscada A gusto

Panna cotta al marsala

Salsa de chocolate

Salsa de nuez
Menú completo para el amor

Preparación de la receta

Entrada - Aceitunas rellenas

  1. Procese la carne cocida con sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una pasta uniforme.
  2. Abra las aceitunas al medio y rellene con la pasta de carne.
  3. Pase las aceitunas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  4. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  5. Sirva en una fuente.

Plato principal - Garganelli

  1. Procese el apio hasta obtener un puré.
  2. Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas y el apio procesado.
  3. Mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  6. Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  7. Corte la masa en cuadrados de 3 cm de lado y enrolle, comenzando por un vértice, con la ayuda de un lápiz lijado sobre una tabla de hacer ñoquis.
  8. Deje secar sobre la mesada y finalmente cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Retire la corteza del pan y corte en cubos.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. Procese la miga de pan con el ajo, el perejil, las nueces, la leche, sal y aceite hasta emulsionar.
  4. En una sartén caliente la salsa.
  5. Agregue la pasta colada y saltee unos segundos.
  6. Sirva en platos hondos.

Postre - Panna cotta

  1. Hidrate la gelatina en el agua, luego disuelva sobre baño María y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  2. En una cacerola caliente el marsala con el azúcar y la gelatina hasta que ésta se funda.
  3. En un bowl mezcle la crema de leche con el marsala.
  4. Distribuya en moldes individuales y lleve al frío hasta que solidifique.

Salsa de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate
  2. Lleve la crema de leche a hervor y luego vierta sobre el chocolate.
  3. Mezcle hasta que se funda y deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. Desmolde una panna cotta en el centro de un plato y rocíe con la salsa de chocolate.

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