Receta de Menú completo para el amor

Donato Cucina por

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  • Entrada - Aceitunas rellenas
  • Procese la carne cocida con sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una pasta uniforme.
  • Abra las aceitunas al medio y rellene con la pasta de carne.
  • Pase las aceitunas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
  • Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Sirva en una fuente.
  • Plato principal - Garganelli
  • Procese el apio hasta obtener un puré.
  • Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas y el apio procesado.
  • Mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina fina.
  • Corte la masa en cuadrados de 3 cm de lado y enrolle, comenzando por un vértice, con la ayuda de un lápiz lijado sobre una tabla de hacer ñoquis.
  • Deje secar sobre la mesada y finalmente cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Retire la corteza del pan y corte en cubos.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Procese la miga de pan con el ajo, el perejil, las nueces, la leche, sal y aceite hasta emulsionar.
  • En una sartén caliente la salsa.
  • Agregue la pasta colada y saltee unos segundos.
  • Sirva en platos hondos.
  • Postre - Panna cotta
  • Hidrate la gelatina en el agua, luego disuelva sobre baño María y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  • En una cacerola caliente el marsala con el azúcar y la gelatina hasta que ésta se funda.
  • En un bowl mezcle la crema de leche con el marsala.
  • Distribuya en moldes individuales y lleve al frío hasta que solidifique.
  • Salsa de chocolate
  • Pique groseramente el chocolate
  • Lleve la crema de leche a hervor y luego vierta sobre el chocolate.
  • Mezcle hasta que se funda y deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • Desmolde una panna cotta en el centro de un plato y rocíe con la salsa de chocolate.
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