Receta de Menú completo

Las Concaro por

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  • Plato principal – Pescado blanco de mar a la crema
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Merluza 4 Filetes
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Jerez 2 cdas.
  • Postre
  • Jerez 2 cdas.
  • Frutillas 500 grs.
  • Melón 500 g
  • Azúcar A gusto
  • Entrada – Hongos salteados
  • Limpie los hinojos, retire las hojas, corte al medio, retire el tronco central y finalmente y corte en juliana.
  • Enjuague los hinojos, escurra bien y disponga en un bowl con sal y aceite de oliva.
  • Limpie los hongos y córtelos en láminas.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Agregue el ajo picado y saltee unos segundos más.
  • Condimente con sal, pimienta y el perejil picado.
  • Plato principal – Pescado blanco de mar a la crema
  • Condimente el pescado con sal y pimienta.
  • Enmanteque una asadera y encima acomode los filetes de pescado.
  • Rocíe con la crema de leche y el jerez.
  • Distribuya trozos pequeños de manteca y espolvoree con queso rallado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 7 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Limpie las hojas de acelga y retire el tronco y las nervaduras.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga durante 1 minuto.
  • Escurra las hojas de acelga y rocíe con el aceite.
  • Postre
  • Limpie las frutillas, retire las hojas y filetee.
  • Corte el melón al medio, retire las semillas y finalmente corte el melón con la cuchara noisette.
  • En una compotera disponga las frutillas, espolvoree con azúcar, gotas de jerez y deje macerar.
  • Proceda del mismo modo con el melón.
  • Presentación
  • Entrada : En el costado de un plato sirva los hongos, de lado los hinojos y decore con perejil fresco.
  • Plato principal : En el centro de un plato sirva la acelga dándole volumen y de lado acomode el pescado con el fondo de cocción.
  • Postre : Sirva la fruta en una fuente honda.
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