RECETA

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Ingredientes


Entrada – Hongos salteados
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil A gusto
  • Gírgolas 200 g
  • Hongos Portobello 200 grs.
  • Hinojos 2 Unidades
  • Champignones de París 200 g

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Acelga 300 g

Plato principal – Pescado blanco de mar a la crema
  • Queso rallado 2 cdas.
  • Merluza 4 Filetes
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Jerez 2 cdas.

Postre
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Preparación de la receta

Entrada – Hongos salteados

  1. Limpie los hinojos, retire las hojas, corte al medio, retire el tronco central y finalmente y corte en juliana.
  2. Enjuague los hinojos, escurra bien y disponga en un bowl con sal y aceite de oliva.
  3. Limpie los hongos y córtelos en láminas.
  4. Pique finamente el ajo y el perejil.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  6. Agregue el ajo picado y saltee unos segundos más.
  7. Condimente con sal, pimienta y el perejil picado.

Plato principal – Pescado blanco de mar a la crema

  1. Condimente el pescado con sal y pimienta.
  2. Enmanteque una asadera y encima acomode los filetes de pescado.
  3. Rocíe con la crema de leche y el jerez.
  4. Distribuya trozos pequeños de manteca y espolvoree con queso rallado.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 7 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. Limpie las hojas de acelga y retire el tronco y las nervaduras.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de acelga durante 1 minuto.
  3. Escurra las hojas de acelga y rocíe con el aceite.

Postre

  1. Limpie las frutillas, retire las hojas y filetee.
  2. Corte el melón al medio, retire las semillas y finalmente corte el melón con la cuchara noisette.
  3. En una compotera disponga las frutillas, espolvoree con azúcar, gotas de jerez y deje macerar.
  4. Proceda del mismo modo con el melón.

Presentación

  1. Entrada : En el costado de un plato sirva los hongos, de lado los hinojos y decore con perejil fresco.
  2. Plato principal : En el centro de un plato sirva la acelga dándole volumen y de lado acomode el pescado con el fondo de cocción.
  3. Postre : Sirva la fruta en una fuente honda.

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