Receta de Menestra de Verduras por Luis Mokoroa

Cocina tradicional vasca por

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  • Cocer en agua hirviendo las verduras
  • Reservar.
  • Pasar por harina y huevo algunas verduras y freír en abundante aceite.
  • Salsa
  • En una cazuela con aceite pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
  • Añadir 1 cucharadita de harina y mojar con el vino.
  • Incorporar las verduras cocidas.
  • Mojar con el caldo y cocinar 5 minutos.
  • Freír las lonchas de jamón en aceite.
  • Servir la menestra con las lonchas de jamón por encima y las verduras rebozadas.
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