Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano)
Aprende a preparar esta receta de Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano), por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Harina 100 grs.
- Berenjenas medianas 3 Unidades
- Sal gruesa 2 cdas.
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva 1 cda.
- Tomates perita maduros 1/2 k
- Sal y pimienta A gusto
- Agua 1 Taza
- Ajo 2 Dientes
- Varios
- Albahaca Fresca
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Queso parmesano rallado 150 g
- Mozzarella 500 g
- Aceite de oliva 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lave las berenjenas, retire los extremos y corte en fetas.
- Coloque en un colador con sal gruesa durante 12 horas aproximadamente, hasta que pierda toda el agua.
- Retire la sal de las berenjenas lavando bajo el agua y escurra.
- Reboce las berenjenas en harina y fría en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Salsa de tomate
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Corte el tomate perita en cubos pequeños.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo hasta dorar.
- Agregue el tomate cortado en cubos salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.
- Armado
- Corte la mozarella en cubos pequeños y coloque dentro de un bowl.
- Pique la albahaca.
- Coloque una cucharada de salsa de tomate en la base de un molde de barro para horno y encima intercale las fetas de berenjena fritas.
- Añada otra cucharada de salsa de tomate, mozarella, queso parmesano y albahaca picada.
- Coloque otra capa de berenjenas fritas, presione levemente con las manos y agregue otra cucharada de salsa, mozarella, queso parmesano, albahaca y termine con más queso parmesano.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve las berenjenas al horno durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Retire del horno, deje descansar unos minutos y termine con aceite de oliva, pimienta negra recién molida
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