RECETA

Receta de Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano)

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 100 grs.
  • Berenjenas medianas 3 Unidades
  • Sal gruesa 2 cdas.

Salsa de tomate
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomates perita maduros 1/2 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 1 Taza
  • Ajo 2 Dientes

Varios
  • Albahaca fresca  
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Queso parmesano rallado 150 g
  • Mozzarella 500 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano)

Preparación de la receta

  1. Lave las berenjenas, retire los extremos y corte en fetas.
  2. Coloque en un colador con sal gruesa durante 12 horas aproximadamente, hasta que pierda toda el agua.
  3. Retire la sal de las berenjenas lavando bajo el agua y escurra.
  4. Reboce las berenjenas en harina y fría en una sartén con abundante aceite caliente.
  5. Retire y escurra en papel absorbente.

Salsa de tomate

  1. Pele el ajo y corte en láminas.
  2. Corte el tomate perita en cubos pequeños.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo hasta dorar.
  4. Agregue el tomate cortado en cubos salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.

Armado

  1. Corte la mozarella en cubos pequeños y coloque dentro de un bowl.
  2. Pique la albahaca.
  3. Coloque una cucharada de salsa de tomate en la base de un molde de barro para horno y encima intercale las fetas de berenjena fritas.
  4. Añada otra cucharada de salsa de tomate, mozarella, queso parmesano y albahaca picada.
  5. Coloque otra capa de berenjenas fritas, presione levemente con las manos y agregue otra cucharada de salsa, mozarella, queso parmesano, albahaca y termine con más queso parmesano.
  6. Precaliente el horno a 200°.
  7. Lleve las berenjenas al horno durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Retire del horno, deje descansar unos minutos y termine con aceite de oliva, pimienta negra recién molida

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