Receta de Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano)

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  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 100 grs.
  • Berenjenas medianas 3 Unidades
  • Sal gruesa 2 cdas.
  • Lave las berenjenas, retire los extremos y corte en fetas.
  • Coloque en un colador con sal gruesa durante 12 horas aproximadamente, hasta que pierda toda el agua.
  • Retire la sal de las berenjenas lavando bajo el agua y escurra.
  • Reboce las berenjenas en harina y fría en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Retire y escurra en papel absorbente.
  • Salsa de tomate
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Corte el tomate perita en cubos pequeños.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo hasta dorar.
  • Agregue el tomate cortado en cubos salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.
  • Armado
  • Corte la mozarella en cubos pequeños y coloque dentro de un bowl.
  • Pique la albahaca.
  • Coloque una cucharada de salsa de tomate en la base de un molde de barro para horno y encima intercale las fetas de berenjena fritas.
  • Añada otra cucharada de salsa de tomate, mozarella, queso parmesano y albahaca picada.
  • Coloque otra capa de berenjenas fritas, presione levemente con las manos y agregue otra cucharada de salsa, mozarella, queso parmesano, albahaca y termine con más queso parmesano.
  • Precaliente el horno a 200°.
  • Lleve las berenjenas al horno durante 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Retire del horno, deje descansar unos minutos y termine con aceite de oliva, pimienta negra recién molida
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