Ingredientes
- Jerez 100 cc
- Agua 100 cc
- Semillas de hinojo 1 cdita.
- Pimienta A gusto
- Echalottes 5 Unidades
- Aceite de oliva 50 cc
- Barbas de hinojo 1 cda.
- Hinojos 2 Unidades
- Perejil 1 cda.
- Mejillones 2 k
Bebida sugerida
- Jerez Fino - España
Manteca de pimientos
- Manteca 25 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 5 Dientes
- Pimientos colorados 2 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
Pan árabe tostado
Preparación de la receta
- Limpie los mejillones y retire las barbas.
- Corte las échalotes en rodajas.
- Corte los hinojos en láminas finas.
- Pique el perejil y las barbas de hinojo.
- En una sartén caliente tueste ligeramente la mitad de las semillas de hinojo
- En una cacerola con el aceite de oliva rehogue el hinojo y las échalotes con el resto de semillas de hinojo.
- Incorpore los mejillones, el jerez, el agua, tape la cacerola y cocine a fuego bajo durante 5 a 7 minutos o hasta que éstos se abran.
- Apague el fuego, condimente con pimienta y deje reposar con la cacerola tapada.
- Al momento de servir aromatice con el perejil y las barbas de hinojo.
Manteca de pimientos
- Disponga los pimientos en una asadera, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno caliente hasta que su piel oscurezca.
- Pele los pimientos, abra al medio y retire las semillas.
- En una cacerola disponga los dientes de ajo, cubra con aceite de oliva y cocine a fuego bajo durante 40 minutos aproximadamente.
- Procese los pimientos con la manteca pomada, sal, pimienta y el ajo con un poco del aceite de cocción.
- Reserve en la heladera hasta que espese.
Pan árabe tostado
- En un bowl mezcle el aceite de oliva con el pimentón.
- Pincele el pan con el aceite, corte en triángulos y tueste en el horno caliente.
Presentación
- En un plato hondo sirva los mejillones con su fondo de cocción.
- De lado acomode una cuchara con la manteca de pimientos.
- Acompañe con el pan tostado.