Receta de Mejillones con hinojos y manteca de pimientos

1. Limpie los mejillones y retire las barbas.
2. Corte las échalotes en rodajas.
3. Corte los hinojos en láminas finas.
4. Pique el perejil y las barbas de hinojo.
5. En una sartén caliente tueste ligeramente la mitad de las semillas de hinojo
6. En una cacerola con el aceite de oliva rehogue el hinojo y las échalotes con el resto de semillas de hinojo.
7. Incorpore los mejillones, el jerez, el agua, tape la cacerola y cocine a fuego bajo durante 5 a 7 minutos o hasta que éstos se abran.
8. Apague el fuego, condimente con pimienta y deje reposar con la cacerola tapada.
9. Al momento de servir aromatice con el perejil y las barbas de hinojo.

Manteca de pimientos

1. Disponga los pimientos en una asadera, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno caliente hasta que su piel oscurezca.
2. Pele los pimientos, abra al medio y retire las semillas.
3. En una cacerola disponga los dientes de ajo, cubra con aceite de oliva y cocine a fuego bajo durante 40 minutos aproximadamente.
4. Procese los pimientos con la manteca pomada, sal, pimienta y el ajo con un poco del aceite de cocción.
5. Reserve en la heladera hasta que espese.

Pan árabe tostado

1. En un bowl mezcle el aceite de oliva con el pimentón.
2. Pincele el pan con el aceite, corte en triángulos y tueste en el horno caliente.

Presentación

1. En un plato hondo sirva los mejillones con su fondo de cocción.
2. De lado acomode una cuchara con la manteca de pimientos.
3. Acompañe con el pan tostado.