Receta de Mejillones con hinojos y manteca de pimientos

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Jerez Fino - España  
  • Limpie los mejillones y retire las barbas.
  • Corte las échalotes en rodajas.
  • Corte los hinojos en láminas finas.
  • Pique el perejil y las barbas de hinojo.
  • En una sartén caliente tueste ligeramente la mitad de las semillas de hinojo
  • En una cacerola con el aceite de oliva rehogue el hinojo y las échalotes con el resto de semillas de hinojo.
  • Incorpore los mejillones, el jerez, el agua, tape la cacerola y cocine a fuego bajo durante 5 a 7 minutos o hasta que éstos se abran.
  • Apague el fuego, condimente con pimienta y deje reposar con la cacerola tapada.
  • Al momento de servir aromatice con el perejil y las barbas de hinojo.
  • Manteca de pimientos
  • Disponga los pimientos en una asadera, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno caliente hasta que su piel oscurezca.
  • Pele los pimientos, abra al medio y retire las semillas.
  • En una cacerola disponga los dientes de ajo, cubra con aceite de oliva y cocine a fuego bajo durante 40 minutos aproximadamente.
  • Procese los pimientos con la manteca pomada, sal, pimienta y el ajo con un poco del aceite de cocción.
  • Reserve en la heladera hasta que espese.
  • Pan árabe tostado
  • En un bowl mezcle el aceite de oliva con el pimentón.
  • Pincele el pan con el aceite, corte en triángulos y tueste en el horno caliente.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva los mejillones con su fondo de cocción.
  • De lado acomode una cuchara con la manteca de pimientos.
  • Acompañe con el pan tostado.
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