Tarta Sacher Austríaca
Baklawah de Nuez
Aprende a preparar esta receta de Baklawah de Nuez, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
12
- Almíbar
- Clavos de olor 2 Unidades
- Cardamomo Cantidad deseada
- Azúcar 500 grs.
- Agua 300 cc
- Estrellas de anís 2 Unidades
- Ramas de canela 2 Unidades
- Rodajas de limón 4 Unidades
- Baklawah
- Mantequilla clarificada 200 g
- Masa filo 500 g
- Relleno
- Pistachos molidos 50 g
- Piñones 1 cda.
- Canela molida 1 cda.
- Cardamomo molido 1 Pizca
- Clavo de olor molido 1 Pizca
- Nueces molidas 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Hacer un almíbar con agua y azúcar.
- Agregar la canela en rama, el anís estrellado, los clavos de olor, cardamomo a gusto y las rodajas de limón para perfumar el almíbar.
- Dejar hervir hasta el punto deseado. Reservar.
- Relleno
- En un tazón, mezclar las nueces, los pistachos, los piñones, la canela, el cardamomo y el clavo de olor. Reservar.
- Baklawah
- Pincelar un molde cuadrado con la mantequilla clarificada.
- Añadir 3 láminas de masa filo del tamaño del molde y pincelar también con la mantequilla clarificada.
- Agregar nuevamente 3 capas de masa filo y volver a pincelar con la mantequilla. Repetir esta operación hasta obtener 15 capas de masa filo.
- Colocar el relleno -1cm de altura- sobre las 15 capas de masa filo.
- Humedecer el relleno con mantequilla clarificada y taparlo con otras 15 capas de masa filo, repitiendo el mismo procedimiento de pincelar con mantequilla clarificada entre cada capa.
- Antes de pincelar la última capa, recortar los bordes y cortar porciones en forma de rombo.
- Luego sí, pincelar la última capa con la mantequilla y cocinar en el horno a 200 °C por 10 minutos. Luego hornear a 170 °C hasta dorar y que las porciones se separen.
- Retirado del horno y en seguida mojar con abundante el almíbar especiado frío.
- Servir y disfrutar.
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