RECETA
Medialunas

Ingredientes


Empaste

Medialunas - Amasijo

Preparación de la receta

Medialunas

  1. Disolver la levadura y la miel en la leche, e incorporar la esencia de vainilla.
  2. Agregar el azúcar, harina y sal.
  3. Trabajar hasta obtener una masa lisa y sedosa.
  4. Cubrir con un film plástico y dejar levar a temperatura ambiente durante 40 minutos.
  5. Realizar mientras tanto el empaste, mezclando la manteca y la harina en forma homogénea.
  6. Colocar entre dos films y formar un rectángulo de 20 por 30 cm. Enfriar.
  7. Estirar el amasijo en un rectángulo y colocar el amasijo sobre dos tercios de la misma.
  8. Dar tres vueltas simples, con un intervalo de 2 horas entre cada vuelta.
  9. Mantener la masa siempre en frío.
  10. Estirar la masa fría de 5 mm de espesor.
  11. Cortar bandas de 10 cm de ancho.
  12. Cortar triángulos de 5 cm de base y 10 cm de altura.
  13. Colocarlos en una placa y enfriarlos durante 5 minutos.
  14. Arrollar y darle la forma.
  15. Colocar en una placa enmantecada y pintar con doradura de huevos.
  16. Colocar a fermentar a 30°C (tiempo aproximado 2 horas).
  17. Hornear a 180°C de 20 a 25 minutos.
  18. Retirar del horno y pincelar caliente con un almíbar de 110 ° C , a temperatura ambiente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Fabiola B
20/07/2015 21:19:12
hola chef..su programa es una verdadera inspiración ..... quisiera porfavor preguntarle acerca de la conservacion de las medialunas, es decir en el caso de tener mucha demanda del producto como podria tener un stock reservado... si lo adecuado es tenerlas precocidas o crudas congeladas... mil gracias...