Solomillo Envuelto en Panceta
Medallones de Cerdo y Brócoli
Aprende a preparar esta receta de Medallones de Cerdo y Brócoli, por Sor Juliana en elgourmet
Ingredientes
- Agua hirviendo 1 Litro
- Ajo picado 2 Dientes
- Brócoli 1/2 unidad
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de carne ligado 300 cc
- Carré de cerdo 1 y 1/2 Kilo
- Mantequilla 100 grs
- Queso parmesano rallado c/n
- Romero c/n
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Medallones
- Condimentar con sal y pimienta el cerdo cortado en medallones.
- Sellar en sartén con aceite por ambos lados.
- Agregar romero, tomillo , desglasar con vino blanco y dejar reducir por unos minutos.
- Añadir salsa de caldo de carne ligado y continuar la cocción del cerdo mientras la slsa se espasa.
- Brócoli gratinado
- Cocinar las flores de brócoli por 3 minutos y cortar la cocción en agua con hielo.
- Colocar el brócoli blanqueado en una fuente para horno y pincelar con manteca derretida mezclado con ajo picado.
- Agregar queso rallado por encima y llevar a horno hasta gratinar.
- Armado
- Servir los medallones de cerdo con la salsa por encima y los brócolis gratinados.
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