RECETA

Receta de Medallón de papas y trucha

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Papas 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Trucha salmonada 1 Filete
  • Tomillo A gusto
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Albahaca A gusto
  • Romero A gusto

Guarnición
Medallón de papas y trucha

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de la trucha, las espinas y la grasa.
  2. Corte la trucha en tiras a lo largo.
  3. Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
  4. Ralle el queso.
  5. En un bowl mezcle el puré de papas, sal, el queso rallado y las yemas.
  6. Unte una lámina de papel aluminio con manteca, en el centro forme un colchón con el puré y encima una tira de trucha.
  7. Con la ayuda del papel aluminio forme un rollo con el puré.
  8. Envuelva con el papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  9. Sin desenvolver corte en medallones.
  10. Pique finamente las hierbas.
  11. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los medallones de papa y trucha por ambas caras.
  12. Aromatice con las hierbas picadas.

Guarnición

  1. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee rápidamente la rúcula con sal.

Presentación

  1. Sirva los medallones en el centro de un plato, encima la rúcula salteada.

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