Receta de Medallón de papas y trucha

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  • Elimine la piel de la trucha, las espinas y la grasa.
  • Corte la trucha en tiras a lo largo.
  • Pele las papas, cocine al vapor y redúzcalas a puré.
  • Ralle el queso.
  • En un bowl mezcle el puré de papas, sal, el queso rallado y las yemas.
  • Unte una lámina de papel aluminio con manteca, en el centro forme un colchón con el puré y encima una tira de trucha.
  • Con la ayuda del papel aluminio forme un rollo con el puré.
  • Envuelva con el papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Sin desenvolver corte en medallones.
  • Pique finamente las hierbas.
  • En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los medallones de papa y trucha por ambas caras.
  • Aromatice con las hierbas picadas.
  • Presentación
  • Sirva los medallones en el centro de un plato, encima la rúcula salteada.
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