Receta de Galletas de Mazapán

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para comenzar, en una procesadora, vertemos las almendras molidas.
  • Por otro lado, preparamos un jarabe de azúcar. Para ello, mezclamos el azúcar, la miel y el agua y llevamos a fuego máximo. Batimos cuando rompa el hervor.
  • Cuando el azúcar esté disuelto, agregamos el jarabe a la procesadora mientras está funcionando. Por último, agregamos extracto de almendras.
  • Cuando todo esté procesado, colocamos la pasta en un film y la envolvemos en forma de rollo. Dejamos enfriar (el mazapán puede conservarse hasta por un mes en la despensa).
  • Cuando esté lista, estiramos la masa hasta llegar a un grosor de 6 mm. sobre azúcar glasé. Luego, cortamos la masa con un cortapastas.
  • Colocamos las figuras sobre una bandeja de horno forrada con papel.
  • Para el baño de chocolate, derretimos chispas de chocolate a baño maría.
  • Cuando esté listo, sumergimos cada figura de mazapán hasta la mitad y las volvemos a colocar en la bandeja para que se sequen en la heladera durante 10 minutos.
  • Servimos.
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