RECETA

Receta de Mazamorra y gaznates

Ingredientes


Gaznates
  • Yemas 8 Unidades
  • Dulce de leche A gusto
  • Licor de anís 1 cda.
  • Grasa de pella 1 cdas.
  • Harina Cantidad necesaria

Mazamorra
  • Maíz blanco partido 250 g
  • Piel de limón 3 Tira
  • Leche 1 L
  • Uvas pasas 50 g
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 100 grs.
  • Canela en rama 1 Unidad
Mazamorra y gaznates

Preparación de la receta

Mazamorra

  1. Coloque el maíz en un bowl cubra con agua y deje reposar durante 12 horas.
  2. Cuele y reserve.

Gaznates

  1. Coloque en un bowl las yemas agregue el licor de anís junto con la grasa.
  2. Incorpore la harina y forme una masa firme.
  3. Mezcle vuelque en la mesada y amase.
  4. Deje descansar tapada 15 minutos aproximadamente.
  5. Estire la masa, fina.
  6. Corte tiras de 2 cm de ancho

Armado

  1. Para la mazamorra. Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y la miel. Mezcle.
  2. Agregue la canela junto con la cáscara de limón y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  3. Incorpore el maíz y cocine a fuego lento durante 3 horas.
  4. Antes de finalizar la cocción agregue las papas de uva.
  5. Para los gaznates. Envuelva las tiras de masa previamente pintadas con agua, en palitos de madera de 15 cm de largo aproximadamente.
  6. Presione para unir la masa.
  7. En una olla con abundante grasa a 170 °C, fría los gaznates hasta que se doren.
  8. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  9. Deje enfriar, retire los palitos y rellene con dulce de leche.

Presentación

  1. Sirva la mazamorra en bowls individuales y decore con un copo de dulce de leche.
  2. Sirva en un plato los gaznates rellenos con dulce de leche.

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