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Mazamorra y gaznates
Aprende a preparar esta receta de Mazamorra y gaznates, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Gaznates
- Yemas 8 Unidades
- Dulce de leche A gusto
- Licor de anís 1 cda.
- Grasa de pella 1 cdas.
- Harina Cantidad necesaria
- Mazamorra
- Maíz blanco partido 250 g
- Piel de limón 3 Tira
- Leche 1 L
- Uvas pasas 50 g
- Miel 2 cdas.
- Azúcar 100 grs.
- Canela en rama 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mazamorra
- Coloque el maíz en un bowl cubra con agua y deje reposar durante 12 horas.
- Cuele y reserve.
- Gaznates
- Coloque en un bowl las yemas agregue el licor de anís junto con la grasa.
- Incorpore la harina y forme una masa firme.
- Mezcle vuelque en la mesada y amase.
- Deje descansar tapada 15 minutos aproximadamente.
- Estire la masa, fina.
- Corte tiras de 2 cm de ancho
- Armado
- Para la mazamorra. Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y la miel. Mezcle.
- Agregue la canela junto con la cáscara de limón y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
- Incorpore el maíz y cocine a fuego lento durante 3 horas.
- Antes de finalizar la cocción agregue las papas de uva.
- Para los gaznates. Envuelva las tiras de masa previamente pintadas con agua, en palitos de madera de 15 cm de largo aproximadamente.
- Presione para unir la masa.
- En una olla con abundante grasa a 170 °C, fría los gaznates hasta que se doren.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Deje enfriar, retire los palitos y rellene con dulce de leche.
- Presentación
- Sirva la mazamorra en bowls individuales y decore con un copo de dulce de leche.
- Sirva en un plato los gaznates rellenos con dulce de leche.
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