Receta de Mazamorra y gaznates

Sabor Argentino por

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  • Mazamorra
  • Maíz blanco partido 250 g
  • Piel de limón 3 Tira
  • Leche 1 L
  • Uvas pasas 50 g
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 100 grs.
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Mazamorra
  • Coloque el maíz en un bowl cubra con agua y deje reposar durante 12 horas.
  • Cuele y reserve.
  • Gaznates
  • Coloque en un bowl las yemas agregue el licor de anís junto con la grasa.
  • Incorpore la harina y forme una masa firme.
  • Mezcle vuelque en la mesada y amase.
  • Deje descansar tapada 15 minutos aproximadamente.
  • Estire la masa, fina.
  • Corte tiras de 2 cm de ancho
  • Armado
  • Para la mazamorra. Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y la miel. Mezcle.
  • Agregue la canela junto con la cáscara de limón y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  • Incorpore el maíz y cocine a fuego lento durante 3 horas.
  • Antes de finalizar la cocción agregue las papas de uva.
  • Para los gaznates. Envuelva las tiras de masa previamente pintadas con agua, en palitos de madera de 15 cm de largo aproximadamente.
  • Presione para unir la masa.
  • En una olla con abundante grasa a 170 °C, fría los gaznates hasta que se doren.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Deje enfriar, retire los palitos y rellene con dulce de leche.
  • Presentación
  • Sirva la mazamorra en bowls individuales y decore con un copo de dulce de leche.
  • Sirva en un plato los gaznates rellenos con dulce de leche.
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