Receta de Mayonesa chipotle, Salsa tártara y Aderezo de queso roquefort

Osuna recibe en grande por

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  • Para la mayonesa de chipotle
  • Mayonesa 600 g
  • Chile chipotle 1 Lata chica
  • Para la salsa de queso roquefort
  • Queso Roquefort 400 g
  • Queso crema 200 grs.
  • Cebollín 50 g
  • Para la salsa de queso roquefort :
  • Mezclar 400 grs de queso roquefort desgranado con 200 grs de queso crema.
  • Incorporar 50 grs de cebollín finamente picado.
  • Para la salsa Tártara :
  • Rallar 4 huevos previamente cocidos.
  • Agregar 50 grs de alcaparras, 100 grs de aceitunas y 2 chiles cuaresmeños, picados.
  • Mezclar.
  • Agregar 1 cebolla morada picada.
  • Terminar con 3 cucharadas de mayonesa y 100 mililitros de crema líquida.
  • Para las Verduras a la parrilla :
  • Licuar romero, mejorana, tomillo, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
  • Cortar 4 pimientos en cuadrados grandes.
  • Cortar con mandolina láminas de 4 calabacines y 3 berenjenas.
  • Pasar el aceite por todas las verduras y dorar en sartén.
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