RECETA

Receta de Matambrito de cerdo en dos versiones con falso chucrut

Ingredientes


Falso chucrut
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vino blanco 500 cc
  • Azúcar 30 grs.
  • Vinagre de manzana 150 cc
  • Repollo colorado 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto

Matambrito a la pizza
  • Queso parmesano rallado 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Albahaca 10 Hojas
  • Tomillo 1 Rama
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Matambre de cerdo 1 Unidad

Matambrito relleno
  • Matambre de cerdo 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Salsa de soja 100 cc
  • Pimentón dulce 1 cda.
  • Panceta ahumada 4 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Romero A gusto
  • Laurel Cantidad necesaria
Matambrito de cerdo en dos versiones con falso chucrut

Preparación de la receta

Matambrito relleno

  1. Pele la manzana y ralle con la parte gruesa del rallador.
  2. Salpimente el matambrito, distribuya encima la panceta y manzana
  3. Enrolle y ate con hilo de algodón.
  4. En un bowl mezcle salsa de soja, pimentón dulce.
  5. Distribuya sobre las brasas, debajo de la parrilla hojas de laurel y romero.
  6. Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la grasa.
  7. Pincele la carne de tanto en tanto con la mezcla de salsa de soja con la ayuda de una rama de romero.

Matambrito a la pizza

  1. Pele los tomates corte en cubos pequeños y elimine las semillas.
  2. Desgrane le tomillo.
  3. Pique la albahaca, el ajo y la échalote.
  4. En un bowl mezcle el tomate, el aceite, el tomillo, sal, pimienta, albahaca, ajo, y la échalote.
  5. Cocine los matambritos sobre la parrilla comenzando por el lado de la grasa hasta que doren de un lado.
  6. De vuelta el matambrito, cubra con los tomates y parmesano rallado.
  7. Termine la cocción.

Falso chucrut

  1. Corte el repollo al medio, elimine la nervadura y corte en fina juliana.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Pique el ajo
  4. En una cacerola de hierro disponga la cebolla con el ajo y el repollo.
  5. Cubra con el vinagre, la sal y el azúcar.
  6. Agregue pimienta y el vino
  7. Cocine suavemente sobre las brasas durante 35 a 40 minutos o hasta que consuma el líquido.

Presentación

  1. Sirva una porción de cucrut en el centro de un plato y matambrito a los costados.
  2. Decore con romero.

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