RECETA

Receta de Matambre relleno

Cocina navideña

Ingredientes

  • Pistachos 100 grs.
  • Arroz 10 g
  • Vino blanco 200 cc
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 3 Dientes
  • Perejil 4 cdas.
  • Matambre de res 1 Unidad
  • Queso Lincoln 100 g
  • Pan rallado 50 g
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Ají molido 2 cdas.
  • Ajo asado 1 Cabeza
  • Huevos de codorniz 12 Unidades
  • Morrones 4 Unidades
Matambre relleno

Preparación de la receta

  1. Colocar el matambre dentro de una placa profunda y colocar por encima 2 cdas. de perejil picado, ají molido, dientes de ajo fileteados y laurel. Condimentar con sal y pimienta. Verter el vino blanco y dejar reposar en el refrigerador por dos horas.
  2. Escurrir el matambre y acomodar sobre una tabla. Colocar el líquido de la marinada dentro del agua de cocción del matambre. Colocar por encima del matambre los huevos de codorniz, morrón y pistachos pelados.
  3. Espolvorear por encima queso pecorino rallado, pan rallado, un puñado de granos de arroz crudo y puré de ajos.
  4. Enrollar el matambre y atar con hilo. Envolver en papel adherente y colocar en una cacerola con agua y el líquido de la marinada. Cocinar por 1 hora hasta que esté tierno y dejar enfriar en el caldo. Retirar del líquido de cocción, extraer el papel adherente y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente. Servir en una fuente y llevar a la mesa.

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