Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Matambre de ternera con crema de papas - El Gourmet

Receta de Matambre de ternera con crema de papas

Masterclass por

> <
  • Emprolije los bordes del matambre y elimine los excesos de grasa.
  • En una cacerola con abundante aceite de oliva cocine los ajos con tomillo a fuego lento durante 30 minutos.
  • Retire la corteza del pan y remoje en la leche.
  • Ralle el queso.
  • Procese el pan con la espinaca, las hierbas y el queso rallado.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Hidrate los tomates en agua caliente durante 10 minutos, escurra y reserve en aceite de oliva.
  • Ase los morrones en el horno caliente, pele, corte en tiras y elimine las semillas.
  • Extienda el matambre, salpimiente y unte con la pasta de pan y espinaca.
  • Distribuya los ajos, los morrones asados, las hojas de albahaca y los tomates secos.
  • Enrolle el matambre y ate con un hilo de algodón.
  • Corte la zanahoria, los puerros, la cebolla y el apio en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el matambre en todas sus caras.
  • Incorpore la zanahoria, los puerros, la cebolla, el apio y el laurel.
  • Agregue romero, tomillo, agua, tape y termine la cocción en el horno moderado durante 2 horas y media aproximadamente.
  • Retire el hilo del matambre y corte en rodajas.
  • Crema de papas
  • Pele las papas y cocine al vapor hasta que estén tiernas.
  • Reduzca las papas a puré.
  • En una cacerola con abundante agua caliente blanquee las hojas de albahaca durante 30 segundos.
  • Corte la cocción de la las hojas de albahaca en agua helada y procese con el aceite de oliva.
  • En una cacerola caliente la crema de leche.
  • En un bowl mezcle el puré de papas con el aceite de albahaca, sal, pimienta y la crema de leche.
  • Ensalada de radicchio
  • En un bowl mezcle el aceto con la sal y el aceite.
  • Corte el radicchio al medio, elimine la parte central y separe las hojas.
  • Condimente con el aderezo.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de crema de papas, de un lado, una rodaja de matambre y del otro, radicchio.
  • Acompañe con las verduras de cocción.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados