RECETA

Receta de Masa de tarta blanca - Masa de tarta integral

Masa de tarta blanca - Masa de tarta integral

Ingredientes


Masa de tarta Blanca
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 250 grs.
  • Sal Una pizca
  • Manteca fría 125 grs.
  • Crema de leche 2 cdas.

Masa de tarta Integral
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Harina de trigo 200 grs.
  • Salvado fino 50 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Manteca fría 125 grs.

Relleno de Tomates
  • Cebollas caramelizadas 200 g
  • Tomates asados 200 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano fresco picado 2 cdas.
  • Tomates cherry rojos 250 g
  • Tomates cherry amarillos 250 g
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Tarta de puerros, queso blanco y salmón ahumado
  • Eneldo picado 1 cdas.
  • Puerro salteado 1 Taza
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso blanco 3 cdas.
  • Salmón ahumado 6 Fetas

Tarta de ricotta y queso de cabra
  • Duraznos 4 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Almendras peladas y tostadas 80 g
  • Queso cabrauntar 100 g
  • Ricotta 150 g

Tarta de zucchini
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Zucchinis verdes 2 Unidades
  • Masa philo 250 g
  • Manteca clarificada 50 grs.
  • Queso feta 150 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Zucchini amarillos 2 Unidades

Preparación de la receta

Masa de tarta blanca

  1. Coloque en el bowl de una procesadora la harina junto con la manteca fría, sal y la crema de leche, procese, incorpore el huevo y una vez unidos los ingrediente retire la masa, alísela con las manos, cúbrala con papel film y reserve en la heladera durante 30 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con la ayuda de un palo de amasar logrando un espesor de ½ cm, luego acomódela dentro de uno o varios moldes y deje enfriar nuevamente durante 20 minutos.

Masa de tarta integral

  1. Coloque en el bowl de una procesadora la harina integral junto con el salvado fino la manteca fría, sal y la crema de leche, procese, incorpore el huevo y una vez unidos los ingrediente retire la masa, alísela con las manos, cúbrala con papel film y reserve en la heladera durante 30 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con la ayuda de un palo de amasar logrando un espesor de ½ cm, luego acomódela dentro de uno o varios moldes y deje enfriar nuevamente durante 20 minutos.

Armado

  1. Para el relleno de tomates, espolvoree la masa de harina blanca con queso parmesano rallado, luego cubra con una capa de cebollas caramelizadas, encima acomode los tomates asados, luego cubra con los tomates cherry previamente cortados al medio y con la pulpa hacia arriba, condimente con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva, espolvoree nuevamente con queso rallado y cocine en horno precalentado hasta que la masa se dore.
  2. Para el relleno de ricotta y queso de cabra, espolvoree la masa integral con pan rallado.
  3. En un bowl coloque la ricotta, el queso de cabra y el huevo, mezcle bien y condimente con pimienta negra y luego rellene el molde, empareje la superficie con una espátula y cubra con gajos de duraznos con piel, espolvoree con almendras peladas fileteadas y azúcar rubia, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que se dore.
  4. Para el relleno de salmón ahumado, blanquee en un horno precalentado a 180°C una placa con masa blanca durante aproximadamente 5 a 7 minutos. En un bowl coloque los puerros previamente salteados, incorpore queso blanco, los huevos, condimente con sal y pimienta, agregue eneldo y el salmón ahumado previamente desmechado con las manos, mezcle bien y rellene el molde, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que este dorada.
  5. Para la tarta de zucchinis, forre un molde con masa philo pintando entre capa y capa con abundante manteca clarificada.
  6. En un bowl coloque los huevos junto con la crema de leche y bata.
  7. Espolvoree la masa philo con pan rallado, cubra con una capa de zucchinis verdes previamente grillados, espolvoree queso feta desgranado, una capa de zucchinis amarillos grillados, nuevamente queso feta y por ultimo cubra con la mezcla de huevo y crema de leche, condimente con sal y pimienta y cierre con los bordes de masa philo dejando el centro al descubierto, pinte con huevo batido, espolvoree con una pizca de azúcar y cocine en horno precalentado a 180°C hasta que la masa se dore.

Presentación

  1. Corte las tartas en porciones y preséntelas en una fuente.

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