Receta de Marubieen (Ravioles de carne)

Masa

1. En un bowl mezcle la harina con las yemas hasta unir los ingredientes.
2. Agregue agua de ser necesario.
3. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
4. Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora.
5. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.

Relleno

1. En una cacerola con abundante caldo de carne cocine las tres carnes hasta que estén tiernas.
2. Pique finamente las tres carnes.
3. Pele y ralle el jengibre.
4. En un bowl combine las carnes picadas con un poco del caldo de cocción, aceite de oliva, el queso rallado, el pan rallado, nuez moscada, el jengibre y el clavo.
5. Agregue caldo de cocción hasta obtener un pasta uniforme.
6. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Ravioles

1. Estire una lámina de masa y distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entre cada una.
2. Cubra con otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas.
3. En una cacerola mezcle el caldo de pollo, el de carne y lleve a hervor.
4. Incorpore los ravioles, el azafrán y cocine hasta que estén tiernos.

Presentación

1. Sirva la pasta en platos hondos y bañe con un poco del caldo de cocción.