Receta de Marubieen (Ravioles de carne)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Harina 300 grs.
  • Yemas de huevo 4 a 5 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Ravioles
  • Caldo de carne 2 L
  • Caldo de pollo 2 L
  • Azafrán en hebras ½ cdita.
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con las yemas hasta unir los ingredientes.
  • Agregue agua de ser necesario.
  • Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora.
  • Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
  • Relleno
  • En una cacerola con abundante caldo de carne cocine las tres carnes hasta que estén tiernas.
  • Pique finamente las tres carnes.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En un bowl combine las carnes picadas con un poco del caldo de cocción, aceite de oliva, el queso rallado, el pan rallado, nuez moscada, el jengibre y el clavo.
  • Agregue caldo de cocción hasta obtener un pasta uniforme.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Ravioles
  • Estire una lámina de masa y distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entre cada una.
  • Cubra con otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas.
  • En una cacerola mezcle el caldo de pollo, el de carne y lleve a hervor.
  • Incorpore los ravioles, el azafrán y cocine hasta que estén tiernos.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos y bañe con un poco del caldo de cocción.
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