- Opcional
- Praliné de nueces
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
- Separe las claras de las yemas.
- Bata las claras a punto nieve y reserve.
- Bata las yemas con la manteca pomada hasta integrar los ingredientes.
- Incorpore el azúcar y mezcle bien.
- Agregue el chocolate derretido y la crema de leche hasta homogeneizar.
- Finalmente integre las claras batidas en dos veces con movimientos suaves.
- Vierta dentro de un molde cubierto con papel film, cubra también con film y deje enfriar en el freezer durante 2 horas.
- Crema perfumada
- En un bowl bata la crema de leche con el licor hasta obtener el punto deseado.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de marquise y un poco de crema perfumada al lado.
- Salsee los bordes con el almíbar.
- Espolvoree con praliné.
