Receta de Marquise de chocolate con almíbar de menta

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Praliné de nueces  
  • Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  • Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
  • Separe las claras de las yemas.
  • Bata las claras a punto nieve y reserve.
  • Bata las yemas con la manteca pomada hasta integrar los ingredientes.
  • Incorpore el azúcar y mezcle bien.
  • Agregue el chocolate derretido y la crema de leche hasta homogeneizar.
  • Finalmente integre las claras batidas en dos veces con movimientos suaves.
  • Vierta dentro de un molde cubierto con papel film, cubra también con film y deje enfriar en el freezer durante 2 horas.
  • Crema perfumada
  • En un bowl bata la crema de leche con el licor hasta obtener el punto deseado.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de marquise y un poco de crema perfumada al lado.
  • Salsee los bordes con el almíbar.
  • Espolvoree con praliné.
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