RECETA

Receta de Mariscos al pastor; Ceviche de piña y Tostadas tatuadas

Mariscos al pastor; Ceviche de piña y Tostadas tatuadas

Ingredientes


Para el ceviche de piña
  • Cilantro 50 g
  • Aceite de oliva  
  • Piña 1/2 Unidad
  • Vinagre de manzana 1/4 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Azúcar 1/4 cdita.
  • Chile habanero 2 Unidades
  • Canela en polvo 1/2 cdita.

Para la vinagreta
  • Cebollín Cantidad necesaria
  • Achiote 400 g
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de naranja agria 1 Taza

Para las tostadas tatuadas
  • Chile habanero
  • Epazote  
  • Masa para tortillas 1 k
  • Cilantro  

Para los mariscos al pastor
  • Langosta caribe 2 Unidades
  • Filete de pargo 1 k
  • Callo de hacha 1 k

Preparación de la receta

Para los mariscos al pastor :

  1. Hervir el pescado y los mariscos en agua con cebolla y ajo.
  2. Esperar a que bajen su temperatura, quitarle la cáscara de la langosta, envolver en papel film y llevar a frío.

Para el ceviche de piña :

  1. Cortar : la media piña, la cebolla en pluma, el chile habanero con hojas de cilantro y sumar sal, pimienta y polvo de canela. - Agregar vinagre de manzana, pizca de azúcar y aceite de olivo.
  2. Mezclar el achiote con el jugo de naranja y limón, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva, cebollín y reservar.
  3. Laminar los mariscos, bañar con la vinagreta y agregar el ceviche de piña.

Para las tostadas tatuadas :

  1. Realizar pequeñas bolas con la masa para tortillas, aplastar la masa, agregarle una de los siguientes ingredientes : cilantro, epazote o chile habanero.
  2. Volver a prensar y llevar a un comal bien caliente hasta tostar la tortilla de ambos lados.
  3. Luego dejarlas secar.

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Pablo
14/01/2017 10:13:29
El Callo de Hacha y el pargo van crudo?, que otro molusco se puede remplazar ya que no hay callo de hacha en Venezuela